Круасани — класична французька випічка з ніжного листкового дріжджового тіста. Приготування потребує трохи часу й терпіння, але результат того вартий: рум’яні, повітряні круасани з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно — 500 г
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 50 г
- сухі дріжджі — 10 г
- холодне молоко — 300 мл
- вершкове масло для листкового тіста — 250 г
Приготування:
У великій мисці змішати борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі.
Додати холодне молоко й замісити тісто. Накрити його та поставити в холодильник на 1–2 години.
Холодне вершкове масло покласти між двома листами пергаменту й розкачати в пласт товщиною приблизно 1 см. Поставити в холодильник.
Охолоджене тісто розкачати у прямокутник. На одну половину викласти пласт масла, накрити другою половиною тіста й защипнути краї.
Розкачати тісто з маслом у прямокутник, скласти у три шари й поставити в холодильник на 30 хвилин. Повторити таке розкачування і складання ще 3 рази, щоразу охолоджуючи тісто.
Після останнього охолодження розкачати тісто товщиною приблизно 3 мм. Нарізати його трикутниками й згорнути круасани.
Викласти круасани на деко та залишити на 1–2 години, щоб вони піднялися.
Випікати при 180°C приблизно 15–20 хвилин, до золотистого кольору.
Порада: для гарного рум’яного кольору перед випіканням круасани можна змастити збитим яйцем.
Смачного!
Немає коментарів:
Дописати коментар