Вершковий суп зі свининою та овочами

 Ситний домашній суп зі свининою, картоплею, овочевою засмажкою, вершками та яйцями. Виходить густий, ароматний і дуже насичений за смаком.

Інгредієнти:

• свинина — 350–400 г
• картопля — 300 г
• цибуля — 130 г
• морква — 130 г
• солодкий перець — 1 шт.
• перець чилі — 1 шт.
• помідор — 200 г
• зелена цибуля — 50 г
• часник — 2 зубчики
• сіль — 0,5 ч. л.
• чорний перець — 0,5 ч. л.
• орегано — 0,5 ч. л.
• цукор — 0,5 ч. л.
• олія — 25 г
• яйця — 2 шт.
• вершки — 150 мл
• вода — 1 л
• зелень для подачі — 25–30 г

Приготування:

У каструлю влити олію, додати нарізану свинину й обсмажити, помішуючи, до золотистості.

Додати нарізану картоплю, влити воду й варити на середньому вогні 25–30 хвилин. Під час варіння знімати піну.

Окремо на сковороді розігріти трохи олії. Додати нарізану цибулю, зелену цибулю та моркву. Обсмажувати, помішуючи, 4–5 хвилин.

Додати нарізаний солодкий перець і помідори. Перемішати й смажити ще 5 хвилин.

Потім додати перець чилі, подрібнений часник, сіль, чорний перець, цукор і орегано. Обсмажувати ще приблизно 5 хвилин.

Перекласти овочеву засмажку в каструлю з м’ясом і картоплею. Перемішати й варити ще 10 хвилин.

В окремій мисці змішати яйця, вершки та дрібку солі. Додати трохи теплого, але не гарячого бульйону із супу й добре перемішати.

Тонкою цівкою влити вершково-яєчну суміш у каструлю, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Додати подрібнену зелень, накрити суп кришкою й дати настоятися 15 хвилин.

Подавати гарячим.

Порада

Щоб яйця не згорнулися грудочками, перед додаванням у суп обов’язково змішайте їх із невеликою кількістю теплого бульйону, а сам суп після цього не кип’ятіть.