Соковита страва з баклажанів, м’ясного фаршу та овочевого соусу. Баклажани нарізаються кружальцями й викладаються разом із фаршем, а потім тушкуються в ароматному томатному соусі зі спеціями. Виходить ситно, пряно і дуже по-домашньому.
Інгредієнти:
- 3 середні баклажани
- 1 кг фаршу
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 1 банка томатів у власному соку або 3–4 свіжі помідори
- 2–3 зубчики часнику
- пучок петрушки
- сіль, чорний перець — до смаку
- тим’ян, орегано, м’ята — до смаку
- суміш прованських або італійських трав — за бажанням
- олія для обсмажування
Приготування:
- Баклажани помити й нарізати кружальцями. Посолити та залишити на 20 хвилин.
- Потім промити баклажани водою і добре обсушити паперовими рушниками.
- Для соусу цибулю нарізати, моркву натерти, болгарський перець подрібнити.
- На сковороді розігріти трохи олії, викласти цибулю, моркву й перець. Тушкувати до м’якості.
- Додати томати, сіль, перець, тим’ян, орегано, м’яту та інші трави за смаком. Протушкувати кілька хвилин.
- Готовий овочевий соус подрібнити блендером до більш однорідної консистенції.
- Фарш посолити, поперчити й добре перемішати. За бажанням можна додати трохи подрібненої цибулі або часнику.
- У глибоку сковороду або сотейник викласти по колу, чергуючи, кружальця баклажанів і невеликі порції фаршу.
- Залити все підготовленим соусом.
- Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до готовності баклажанів і фаршу, приблизно 35–45 хвилин.
- Наприкінці подрібнити петрушку з часником, щедро посипати готову страву й залишити під кришкою ще на кілька хвилин.
Поради:
Фарш краще брати не надто сухий — добре підійде яловичий, баранячий або змішаний. Якщо соус вийшов густий, можна додати трохи води чи бульйону. Страву зручно готувати не лише на сковороді, а й у духовці: викласти все у форму, залити соусом і запікати при 180°C до готовності.
Немає коментарів:
Дописати коментар