Часникові булочки «Лінь іти по хліб»

М’які домашні булочки з рум’яною скоринкою та насиченим ароматом часнику й зелені. Готуються з простих продуктів і чудово замінять хліб до борщу, супу, м’ясних страв або овочевого рагу.

Виходить приблизно 10–12 булочок.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 500 г
• тепле молоко — 250 мл
• сухі дріжджі — 7 г
• олія — 2 столові ложки
• цукор — 1 столова ложка
• сіль — 2 чайні ложки без гірки

Для часникової заливки:

• олія — 4 столові ложки
• часник — 3–4 зубчики
• сіль — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа зелень — 1–2 столові ложки
• сушена зелень — ½ чайної ложки, за бажанням

Добре підійдуть кріп, петрушка або суміш прованських трав.

Приготування

1. Активуйте дріжджі

У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Залиште приблизно на 10 хвилин, доки на поверхні не з’явиться пінка.

Молоко не повинно бути гарячим, оптимальна температура — близько 35–37 °C.

2. Замісіть тісто

Додайте сіль та олію, перемішайте.

Поступово всипайте просіяне борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук, тому не додавайте зайвого борошна.

Вимішуйте приблизно 8–10 хвилин.

3. Залиште підходити

Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником або плівкою та залиште в теплому місці приблизно на 40–60 хвилин.

Коли тісто збільшиться вдвічі, злегка обімніть його й залиште ще на 15–20 хвилин.

4. Сформуйте булочки

Розділіть тісто на 10–12 однакових частин і сформуйте круглі кульки.

Викладіть їх у змащену олією форму, залишаючи між заготовками невеликі проміжки.

Накрийте й залиште для остаточного підйому ще на 20–25 хвилин.

5. Почніть випікання

Поставте форму в розігріту до 200–210 °C духовку.

Випікайте булочки приблизно 18–22 хвилини, доки вони піднімуться й почнуть рум’янитися.

6. Приготуйте часникову заливку

Часник пропустіть через прес або дуже дрібно натріть.

Змішайте його з олією, сіллю, чорним перцем і подрібненою зеленню.

7. Змастіть булочки

Приблизно за 5 хвилин до завершення випікання дістаньте форму та щедро змастіть булочки часниковою сумішшю.

Поверніть у духовку ще на 4–5 хвилин.

Готові булочки можна повторно злегка змастити залишками ароматної олії та накрити рушником на 10 хвилин — скоринка стане м’якшою.

Корисні поради

• Борошно додавайте поступово: його може знадобитися трохи менше або більше.
• Часникову суміш не варто наносити на початку випікання, інакше часник може підгоріти та гірчити.
• Для блискучої скоринки перед випіканням булочки можна змастити молоком.
• Замість окремих кульок із тіста можна сформувати одну велику «ромашку».
• Найсмачніші булочки теплими, одразу після випікання.

Орієнтовна калорійність

При виході 12 булочок — приблизно 220–240 ккал в одній.

При виході 10 більших булочок — близько 265–285 ккал.