Золотисті, хрусткі зовні та ніжні всередині — ці незвичайні бендерики з рисового паперу стануть цікавою альтернативою традиційним закускам. Начинка з крабових паличок, крем-сиру, моцарели та ікри з копченою сьомгою виходить соковитою, вершковою та ароматною.
Рисовий папір під час обсмажування утворює тонку хрустку скоринку, а сир усередині плавиться. Соус унагі та кунжут додають страві азійських ноток.
Це сучасна авторська закуска з японськими мотивами, а не традиційна японська страва.
Кількість: 8 невеликих бендериків
Час приготування: приблизно 25–30 хвилин
Інгредієнти
Крабові палички — 180 г
Рисовий папір — 4 круглі листи
Крем-сир — 50 г
Ікорна закуска з улюбленим смаком— 1 ст. л.
Моцарела — 90 г
Зелена цибуля — до смаку
Рослинна олія — для смаження
Соус унагі — для подавання
Кунжут — для прикрашання
Приготування
1. Підготуйте начинку
Крабові палички дрібно наріжте ножем або розберіть на тонкі волокна.
Моцарелу натріть на великій тертці.
Зелену цибулю промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
2. Змішайте інгредієнти
У мисці з'єднайте крабові палички, крем-сир, натерту моцарелу та ікорну закуску.
Додайте зелену цибулю й добре перемішайте до рівномірного розподілення інгредієнтів.
Начинка повинна бути досить густою, щоб її було зручно загортати в рисовий папір.
3. Підготуйте рисовий папір
Налийте в широку тарілку трохи води кімнатної температури.
Кожен лист рисового паперу швидко занурте у воду на кілька секунд.
Перекладіть на чисту злегка зволожену робочу поверхню та зачекайте, доки папір стане гнучким.
Не тримайте його у воді надто довго — розмоклий рисовий папір легко рветься.
4. Сформуйте бендерики
Розріжте кожен лист рисового паперу навпіл.
На кожну половинку викладіть приблизно одну восьму начинки, сформувавши компактний трикутник.
Обережно загорніть краї рисового паперу навколо начинки, щоб отримати невеликі трикутні конвертики.
Намагайтеся щільно закрити всі краї, щоб сир не витікав під час смаження.
Якщо половинки листів виявляться замалими для щільного загортання, використовуйте цілі листи — тоді отримаєте чотири більші порції.
5. Обсмажте
Розігрійте на антипригарній сковороді невелику кількість рослинної олії.
Викладіть бендерики швом донизу, залишаючи між ними трохи простору.
Смажте на середньому вогні приблизно 2–3 хвилини з кожного боку, доки рисовий папір не стане золотистим і хрустким, а сир усередині не розплавиться.
За потреби переверніть бендерики ще раз, щоб вони рівномірно підрум'янилися.
6. Подавайте
Готові бендерики перекладіть на тарілку.
Полийте тонкими смужками соусу унагі та посипте кунжутом.
Подавайте гарячими, поки скоринка залишається хрусткою, а сирна начинка — ніжною та тягучою.
Корисні поради
Не перетримуйте рисовий папір у воді. Він продовжує розм'якшуватися після виймання.
Не кладіть забагато начинки, щоб конвертики не розривалися.
Обсмажуйте на середньому вогні. Надто сильний нагрів швидко підрум'янить оболонку, але сир може не встигнути розплавитися.
Не складайте готові бендерики один на одного, інакше вони втратять хрусткість.
Соус унагі додавайте безпосередньо перед подаванням, щоб рисовий папір не розмок.
Немає коментарів:
Дописати коментар