Мус із киселю та кисломолочного сиру

Ніжний прохолодний десерт із легкою ягідною кислинкою та кремовою сирною текстурою. Готується без випікання: основу з сухого киселю поєднують із кисломолочним сиром, сметаною та желатином, а потім охолоджують до застигання.

Виходить: приблизно 4–6 порцій.

Інгредієнти

• сухий кисіль швидкого приготування — 1 упаковка
• пастоподібний кисломолочний сир — 200 г
• сметана — 100 г
• желатин — 1 упаковка
• цукор — 75 г
• гаряча вода — 200 мл
• додаткова вода — для замочування желатину, відповідно до інструкції на упаковці

Приготування

1. Сухий кисіль пересипте в миску та залийте 200 мл гарячої води.
2. Ретельно перемішайте до однорідності й залиште трохи охолонути.
3. Желатин залийте невеликою кількістю холодної води та залиште набухати відповідно до інструкції виробника.
4. В окремій мисці з'єднайте пастоподібний кисломолочний сир, сметану та цукор.
5. Збийте блендером до гладкої кремової консистенції.
6. Набухлий желатин обережно нагрійте до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
7. Сирно-сметанну масу додайте до охолодженого киселю.
8. Влийте розчинений желатин і добре збийте все блендером або міксером.
9. Розлийте масу по креманках або невеликих склянках.
10. Поставте в холодильник на 3–4 години або до повного застигання.

Поради

Кисіль перед додаванням сирної маси повинен бути теплим або кімнатної температури, а не гарячим.

Для максимально ніжної текстури краще використовувати саме м’який пастоподібний сир без крупинок.

Кількість желатину краще орієнтувати не на слово «пакетик», а на рекомендації виробника та загальний об’єм десерту. Надлишок желатину зробить мус щільним і гумовим.