Апетитні картопляні кульки з ніжною начинкою з розплавленого сиру та золотистою хрусткою скоринкою. Картопляне пюре змішують із тертим сиром, зеленню та спеціями, формують невеликі кульки, вкладаючи всередину шматочок сиру, а потім панірують і запікають в аерогрилі.
Така закуска чудово підходить для домашніх посиденьок, перекусу або як доповнення до основної страви.
Вихід: приблизно 10–12 кульок.
Час приготування: близько 40 хвилин.
Інгредієнти
Для картопляної основи:
Картопля — 500 г
Тертий сир (моцарела або інший, що добре плавиться) — 100 г
Свіжа петрушка — 2 ст. л.
Чорний мелений перець — до смаку
Сіль — до смаку
Для начинки:
Моцарела або інший сир, що добре плавиться — 100–120 г
Для панірування:
Пшеничне борошно — 3–4 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Панірувальні сухарі — приблизно 100 г
Рослинна олія — трохи для змащування
Приготування
1. Підготуйте картоплю
Картоплю очистьте, наріжте великими шматками та відваріть у підсоленій воді до м'якості.
Злийте всю воду й ретельно розімніть картоплю товкачиком до однорідного пюре.
Дайте масі трохи охолонути.
2. Приготуйте картопляну основу
До картопляного пюре додайте тертий сир, дрібно нарізану петрушку, сіль і чорний мелений перець.
Ретельно перемішайте до утворення пластичної маси, яка добре тримає форму.
Якщо картопля надто м'яка, залиште її трохи охолонути — після цього формувати кульки буде легше.
3. Підготуйте сирну начинку
Моцарелу або інший сир наріжте невеликими кубиками приблизно по 1,5–2 см.
4. Сформуйте кульки
Візьміть невелику порцію картопляної маси й розплющте її на долоні.
У центр покладіть кубик сиру.
Обережно загорніть краї картопляної маси, повністю закриваючи начинку.
Сформуйте акуратну круглу кульку.
Повторіть із рештою картоплі та сиру.
5. Запаніруйте
Підготуйте три невеликі миски:
із пшеничним борошном;
зі злегка збитим яйцем;
із панірувальними сухарями.
Спочатку обкачайте кожну кульку в борошні, потім занурте в яйце й наприкінці рівномірно покрийте панірувальними сухарями.
На відео видно обкачування в борошні та сухарях. Яєчний шар додано як практичний спосіб закріпити панірування.
6. Підготуйте аерогриль
Розігрійте аерогриль приблизно до 180 °C.
Злегка змастіть паніровані кульки рослинною олією або збризніть олією з розпилювача.
Викладіть кульки в кошик аерогриля в один шар, залишаючи між ними невеликі проміжки.
7. Запечіть до золотистої скоринки
Готуйте приблизно 12–15 хвилин за температури 180 °C, доки панірування не стане золотистим і хрустким.
За необхідності обережно переверніть кульки в середині приготування.
Час залежить від розміру кульок і моделі аерогриля.
8. Подавайте
Готові картопляні кульки перекладіть на тарілку та залиште на 2–3 хвилини.
Подавайте теплими, поки сир усередині залишається м'яким і тягучим.
Корисні поради
Картопля. Найкраще використовувати крохмалисті сорти, з яких виходить густе пюре.
Сир. Для тягучої начинки підійде моцарела з невисоким вмістом вологи.
Панірування. Для особливо хрусткої скоринки використовуйте панірувальні сухарі панко.
Формування. Добре закривайте сир усередині, щоб він не витікав під час запікання.
Температура. Не встановлюйте занадто високу температуру, інакше панірування може швидко підрум'янитися, а сир усередині ще не встигне розплавитися.
Підготовка заздалегідь. Сформовані кульки можна ненадовго поставити в холодильник, щоб вони краще тримали форму.
Картопляні кульки з сиром в аерогрилі — проста домашня закуска, у якій поєднуються ніжне картопляне пюре, ароматна зелень, тягучий сир і хрустка паніровка.
Немає коментарів:
Дописати коментар