Ніжні кремові жовтки, повільно приготовані в ароматній оливковій олії з часником і розмарином. Простий рецепт із французьким характером, який чудово смакує зі свіжим хрустким багетом або підсмаженим хлібом.
Виходить 6–8 жовтків.
Орієнтовна калорійність — 70–90 ккал на 1 жовток без урахування олії, що залишиться у формі.
Інгредієнти
- яєчні жовтки — 6–8 шт.
- оливкова олія — 150–200 мл
- часник — 1–2 зубчики
- розмарин — 1 гілочка
- сіль — до смаку
Для подавання:
- свіжий багет або підсмажений хліб
Приготування
Розігрійте духовку до 70–75 °C.
Обережно відокремте жовтки від білків, намагаючись не пошкодити їх.
Викладіть жовтки в невелику жаростійку форму так, щоб вони не торкалися один одного.
Залийте оливковою олією — жовтки мають бути повністю або майже повністю занурені в неї.
Додайте злегка розчавлені зубчики часнику та гілочку розмарину.
Поставте форму в духовку й готуйте приблизно 30–45 хвилин. Готові жовтки повинні трохи загуснути зовні, але залишитися ніжними та кремовими всередині.
Обережно дістаньте їх з олії ложкою або невеликою шумівкою та злегка посоліть.
Подавайте теплими зі свіжим багетом або хрусткими тостами.
Поради
Стежте, щоб температура духовки не була надто високою: при сильному нагріванні жовтки швидко затвердіють і втратять характерну кремову текстуру.
Ароматну олію після приготування можна використати для заправки салатів, пасти або підсмаженого хліба.
За бажанням до олії можна додати чебрець або кілька горошин чорного перцю.
Немає коментарів:
Дописати коментар