Ніжне вершкове суфле зі сметаною та збитими вершками, покрите гладкою шоколадною глазур’ю. Десерт виходить легким, кремовим і добре тримає форму після охолодження.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 350–430 ккал на порцію, залежно від жирності сметани та вершків.
Інгредієнти
Для суфле
- сметана — 450 мл
- вершки 30% — 500 мл
- молоко — 250 мл
- цукрова пудра — 190 г
- желатин — 25 г
Для шоколадної глазурі
- какао-порошок — 1 столова ложка
- цукор — 2 столові ложки
- желатин — 10 г
- молоко — 60 мл
- вода — 180 мл
Приготування
Суфле
Желатин залийте частиною холодного молока та залиште набухати відповідно до інструкції на пакованні.
Сметану збийте з цукровою пудрою до однорідності.
Окремо збийте добре охолоджені вершки до м’яких піків.
Набухлий желатин прогрійте разом із рештою молока на слабкому вогні або водяній бані, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Не кип’ятіть.
Дайте желатиновій суміші трохи охолонути.
Обережно з’єднайте сметанну масу зі збитими вершками.
Тонкою цівкою влийте желатин із молоком, постійно перемішуючи.
Перелийте масу у форму та поставте в холодильник приблизно на 1–2 години, щоб поверхня схопилася.
Шоколадна глазур
Желатин залийте невеликою кількістю води із загальної кількості та залиште набухати.
У сотейнику змішайте какао, цукор, молоко та решту води.
Прогрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки цукор і какао повністю не розчиняться.
Зніміть із вогню, додайте набухлий желатин і перемішуйте до повного розчинення.
Остудіть глазур до кімнатної температури.
Акуратно вилийте її на вже застигле суфле.
Поверніть десерт у холодильник щонайменше на 2–3 години, а краще до повного застигання.
Поради
Вершки перед збиванням повинні бути добре охолодженими.
Не виливайте теплу глазур на суфле — вона може пошкодити верхній шар.
Для красивого розрізу охолоджуйте десерт щонайменше 4 години, а ще краще залиште його в холодильнику на ніч.
Немає коментарів:
Дописати коментар