Печериці, запечені з рикотою та в'яленими томатами

Ніжні печериці з ароматною начинкою з рикоти, в'ялених томатів і лимонної цедри — проста, але вишукана закуска в італійському стилі. Під час запікання гриби стають соковитими, сирна начинка — м'якою та кремовою, а в'ялені томати додають насиченого середземноморського смаку.

Такі печериці чудово підійдуть для сімейної вечері, святкового столу або невеликого фуршету. Готуються вони швидко, а подавати їх найкраще теплими.

Кількість порцій: 3–4

Час підготовки: 10–15 хвилин

Час запікання: приблизно 15 хвилин

Орієнтовна калорійність: 100–150 ккал на порцію, залежно від жирності рикоти та додавання твердого сиру.

Інгредієнти

• Печериці — 250 г

• Рикота — 100 г

• В'ялені томати — 6 шматочків

• Лимонна цедра — ½ ч. л.

• Тертий твердий сир — 2 ст. л., за бажанням

• Оливкова олія — 1 ст. л.

• Сіль — до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

• Свіжа зелень — за бажанням

Приготування

1. Підготуйте печериці

Печериці очистьте від забруднень вологою серветкою або м'якою щіточкою.

За потреби швидко промийте під холодною водою та ретельно обсушіть.

Обережно відокремте ніжки від капелюшків, намагаючись не пошкодити їх.

За бажанням зніміть із капелюшків тонку зовнішню шкірку, хоча робити це необов'язково.

2. Підготуйте начинку

Грибні ніжки дрібно наріжте та перекладіть у миску.

В'ялені томати наріжте маленькими шматочками.

Додайте до грибів рикоту, томати та дрібно натерту лимонну цедру.

Посоліть і поперчіть до смаку.

Ретельно перемішайте до однорідної, але не повністю гладкої маси.

3. Наповніть печериці

Розігрійте духовку до 220 °C.

Викладіть грибні капелюшки у форму для запікання заглибленнями догори.

За допомогою чайної ложки наповніть їх сирно-грибною начинкою, формуючи невеликі гірки.

4. Підготуйте до запікання

Злегка збризніть печериці оливковою олією.

За бажанням посипте зверху тертим твердим сиром — він утворить легку золотисту скоринку.

5. Запечіть

Поставте форму в розігріту духовку.

Запікайте приблизно 15 хвилин, доки печериці стануть м'якими, а начинка добре прогріється.

Якщо використовуєте великі гриби, час приготування може збільшитися на кілька хвилин.

6. Подавайте

Дістаньте готові печериці з духовки та залиште на 2–3 хвилини.

За бажанням посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Подавайте теплими як самостійну закуску або доповнення до основної страви.

Корисні поради

• Вибирайте печериці приблизно однакового розміру, щоб вони пропеклися одночасно.

• Використовуйте густу рикоту. Якщо сир надто вологий, попередньо відцідіть зайву сироватку.

• В'ялені томати в олії перед нарізанням бажано трохи обсушити.

• Не додавайте багато солі. В'ялені томати й твердий сир можуть бути досить солоними.

• Не перегрівайте гриби надто довго, щоб вони не втратили соковитість.

• Для більш виразного смаку можна використати трохи натертого пармезану.