Ніжний ванільний сирний чизкейк з яблучним пюре

Дуже ніжний чизкейк без борошна та важкої основи з печива. Основу десерту складають кисломолочний сир, яйця та яблучне пюре, завдяки якому текстура виходить легкою, кремовою та вологою. Солодкість можна регулювати самостійно медом або кленовим сиропом.

Форма — 20 см.
Виходить приблизно 8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 140–180 ккал на порцію без урахування додаткового меду чи сиропу. Точна цифра залежить насамперед від жирності сиру.

Інгредієнти

• м’який однорідний кисломолочний сир — 650–700 г
• яйця — 2 шт.
• очищені яблука — 200 г
• ваніль — 1 стручок
• мед або кленовий сироп — до смаку
• трохи вершкового масла — для форми

Приготування

Яблука очистьте від шкірки та серцевини, наріжте невеликими кубиками.

Перекладіть у посуд для мікрохвильової печі та готуйте до повної м’якості. Залежно від потужності це може зайняти приблизно 5–10 хвилин.

За бажанням перед приготуванням яблука можна трохи полити кленовим сиропом.

М’які яблука перебийте блендером до абсолютно гладкого пюре та трохи охолодіть.

Стручок ванілі розріжте вздовж і вишкребіть насіння.

У великій мисці з’єднайте кисломолочний сир, яйця, яблучне пюре та насіння ванілі.

Перебийте все занурювальним блендером до гладкої кремової маси без крупинок.

Спробуйте масу та, якщо потрібно, додайте трохи меду або кленового сиропу.

Форму діаметром 20 см злегка змастіть вершковим маслом. Перелийте сирну масу та розрівняйте.

Поставте форму в глибоке деко або більшу форму. Налийте навколо гарячу воду приблизно до ⅔ висоти форми з чизкейком.

Випікайте при 170 °C близько 30 хвилин.

Серединка готового чизкейка може залишатися трохи рухливою — після охолодження вона стабілізується.

Дайте десерту повністю охолонути за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а ще краще — на ніч.

Поради

Для найніжнішої текстури беріть м’який, некислий і максимально однорідний сир. Зернистий краще попередньо добре перебити блендером.

Якщо використовуєте роз’ємну металеву форму, перед водяною банею її варто щільно обгорнути зовні кількома шарами фольги, щоб вода не потрапила всередину.

Не перепікайте чизкейк: 30 хвилин може бути достатньо для невисокого десерту, але орієнтуйтеся на свою духовку та консистенцію середини.

Замість стручка ванілі, якщо його немає, окремо як заміну можна використати приблизно 1 ч. л. натурального ванільного екстракту.

Мед краще додавати поступово: яблучне пюре саме по собі дає приємну природну солодкість.