Інгредієнти
Для тіста:
пшеничне борошно — 150 г
цукор — 120 г
чорний шоколад — 80 г
яйце — 1 шт.
вершки жирністю 33% — 60 мл
гаряча вода — 30 мл
олія без запаху — 30 мл
розпушувач — 0,5 ч. л.
сіль — дрібка
ваніль — до смаку
кориця — до смаку
Для крему:
вершковий сир — 140 г
вершкове масло — 60 г
цукрова пудра — 50 г
кленовий сироп або мед — 2 ч. л.
Для шоколадної глазурі:
чорний шоколад — 80 г
вершки жирністю 10% — 100 мл
Приготування
1. Готуємо шоколадне тісто
Яйце збийте з цукром до світлої та пишної маси.
Чорний шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Дайте йому трохи охолонути.
До яєчної маси додайте розтоплений шоколад, вершки та олію. Перемішайте до однорідності.
Окремо з’єднайте борошно, розпушувач, сіль, ваніль і корицю. Поступово введіть сухі інгредієнти до рідкої суміші та перемішайте.
Наприкінці влийте гарячу воду й ще раз добре перемішайте тісто.
Застеліть деко пергаментом. За допомогою кондитерського мішка відсадіть однакові круглі заготовки. Для зручності на зворотному боці пергаменту можна заздалегідь намалювати кола потрібного розміру.
Також тісто можна вилити на деко одним пластом, а після випікання вирізати круглі заготовки склянкою або формочкою.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 10–15 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
Повністю остудіть коржі.
2. Готуємо крем
Холодний вершковий сир збийте з м’яким вершковим маслом і цукровою пудрою до однорідного пишного крему.
Додайте кленовий сироп або мед і ще раз збийте.
Перекладіть крем у кондитерський мішок і поставте в холодильник на 20–30 хвилин, щоб він краще тримав форму.
На повністю охолоджені шоколадні заготовки відсадіть крем і накрийте другим коржем.
3. Готуємо глазур
Вершки нагрійте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
Додайте поламаний шоколад і перемішуйте, поки він повністю не розтане, а маса не стане гладкою та блискучою.
Полийте тістечка шоколадною глазур’ю.
Готові тістечка можна подавати одразу, але після кількох годин або ночі в холодильнику вони стануть ніжнішими, а глазур добре застигне.
Поради
Для крему обирайте густий вершковий сир без добавок. Рикота для цього рецепта не підходить, оскільки крем може вийти надто рідким.
Масло має бути м’яким, а вершковий сир — добре охолодженим.
Не наносіть крем на теплі коржі, інакше він почне танути.
Замість кленового сиропу можна використати мед, ванільний екстракт або невелику кількість ароматного лікеру.
Зберігайте тістечка в холодильнику в закритому контейнері.
Немає коментарів:
Дописати коментар