Погача — м’які несолодкі пиріжки з ніжного тіста на кефірі. У цьому варіанті начинка дуже проста: солонувата фета й свіжа петрушка. Пиріжки формуються у вигляді маленьких “човників”, тому виглядають апетитно й добре підходять як закуска, перекус або доповнення до супу.
Для тіста:
- вершкове масло — 100 г
- кефір — 200 мл
- яєчний білок — 1 шт.
- борошно — 2,5–3 склянки
- розпушувач — 1 ч. л.
- сіль — дрібка
Для начинки:
- сир фета — 250 г
- петрушка — 50 г
Додатково:
- жовток — 1 шт. для змащування
Приготування
- Холодне вершкове масло натріть на тертці. Додайте борошно й перетріть руками у крихту. Додайте дрібку солі.
- У кефір всипте розпушувач, перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб пішла реакція.
- Додайте кефір із розпушувачем до борошняної крихти. Додайте яєчний білок і замісіть м’яке тісто. Воно має бути ніжним, еластичним і не забитим борошном.
- Сформуйте тісто в кулю, накрийте мискою або рушником і залиште на 20 хвилин.
- Для начинки фету розкришіть виделкою. Петрушку дрібно наріжте й змішайте із сиром.
- Відщипуйте від тіста шматочки приблизно завбільшки з волоський горіх. Кожен шматочок скачайте в кульку, а потім розімніть або розкачайте в невеликий коржик.
- У центр викладіть начинку. Защипніть краї з двох боків, формуючи маленький відкритий пиріжок-човник, щоб серединка з начинкою залишалася трохи відкритою.
- Викладіть погачу на деко, застелене пергаментом. Змастіть краї тіста жовтком.
- Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–30 хвилин, до рум’яності.
- Подавайте теплими або охолодженими.
Поради
Фета вже солона, тому начинку зазвичай додатково солити не потрібно.
Замість петрушки можна взяти кріп, зелену цибулю або суміш зелені.
Не додавайте все борошно одразу: краще підсипати поступово, щоб тісто залишилося м’яким.
Немає коментарів:
Дописати коментар