Сирні кошички з пармезану — ефектна порційна закуска, яка чудово підійде і для святкового столу, і для фуршету. Вони виглядають дуже красиво, готуються не так складно, як може здатися, а поєднання хрусткого сиру, свіжої руколи, соковитих чері та ніжних креветок завжди безпрограшне.
Інгредієнти
Для сирних кошичків
- пармезан — 200 г
Для начинки
- королівські креветки — 18 шт.
- оливкова олія — 20 мл
- часник — 2 зубчики
- морська сіль — 1/4 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
- рукола — 75 г
- помідори чері — 200 г
Для заправки
- оливкова олія — 2 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- мед — 1 ч. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Пармезан натріть на великій тертці.
Добре розігрійте суху сковороду з антипригарним покриттям. Насипте невелику кількість сиру у вигляді кола. Не робіть шар надто товстим, якщо хочете отримати ажурні кошички.
Коли сир розплавиться, зніміть сковороду з вогню і залиште на 2–3 хвилини, щоб сирна маса стала пластичною, але ще не затверділа повністю.
Обережно підчепіть сирний кружечок лопаткою і перекладіть на перевернуту чашку, склянку або маленьку мисочку. Руками через паперову серветку або рушник притисніть сир до форми, надаючи йому вигляду кошичка. Залиште до повного охолодження. Так само приготуйте решту кошичків.
Креветки очистьте, за бажанням залишивши хвостики для красивої подачі. Видаліть кишкову вену. На сковороді розігрійте оливкову олію, додайте крупно нарізаний часник і креветки. Посоліть, поперчіть і смажте кілька хвилин, поки креветки стануть рожевими. Не пересмажуйте. Готові креветки трохи охолодіть.
Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, мед, сіль і перець до однорідності.
Руколу помийте, добре обсушіть і змішайте із заправкою.
Помідори чері розріжте навпіл.
Перед подачею наповніть сирні кошички руколою, зверху викладіть половинки чері та креветки.
Поради
Кошички можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику в сухому контейнері. Наповнювати їх краще безпосередньо перед подачею, щоб сир залишався хрустким.
Якщо хочете приготувати закуску для фуршету, робіть маленькі кошички — їх зручніше брати руками.
Пармезан найкраще тримає форму, але можна експериментувати й з іншими твердими сирами. Важливо, щоб сир добре плавився і після охолодження ставав щільним.
Замість руколи можна взяти салатний мікс, але саме рукола найкраще поєднується з пармезаном і креветками.
Для святкової подачі можна додати трохи тертого пармезану зверху або кілька крапель бальзамічного соусу.
Немає коментарів:
Дописати коментар