Китайські коржики із зеленою цибулею

Китайські коржики із зеленою цибулею — це простий, але дуже смачний варіант домашньої закуски. З мінімального набору продуктів виходять рум’яні коржики з хрусткою скоринкою, м’якою серединкою та ароматом зеленої цибулі. Їх можна подавати самостійно або з соєвим соусом, чилі-соусом чи кисло-солодким дипом.

Інгредієнти

• Борошно — 225 г
• Окріп — 150 мл
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Кунжутна олія — 1 ч. л.
• Зелена цибуля — 4 пера
• Рослинна олія — для змащування тіста і смаження

Приготування

1. Замісіть тісто.
   Просійте борошно в миску. Додайте сіль, кунжутну олію та окріп.
2. Швидко перемішайте.
   Перемішайте тісто дерев’яною ложкою або паличками, щоб уся мука зволожилася. Спочатку тісто буде збиратися пластівцями.
3. Вимісіть тісто.
   Дайте масі трохи охолонути, а потім вимісіть руками до однорідності. Сформуйте кулю, поверніть у миску, накрийте рушником і залиште на 20–30 хвилин.
4. Підготуйте цибулю.
   Зелену цибулю помийте, обсушіть і дрібно наріжте.
5. Розкачайте тісто.
   Робочу поверхню злегка присипте борошном. Розкачайте тісто в тонкий прямокутник або квадрат завтовшки приблизно 2–3 мм.
6. Додайте начинку.
   Змастіть тісто тонким шаром рослинної олії. Можна взяти соняшникову, кукурудзяну, кунжутну або олію чилі. Посипте нарізаною зеленою цибулею.
7. Сформуйте заготовки.
   Щільно скрутіть тісто в рулет і наріжте його на 12 частин.
8. Розкачайте коржики.
   Кожен шматочок защипніть з обох боків, приплюсніть долонею і розкачайте в тонкий коржик діаметром приблизно 10 см.
9. Обсмажте.
   Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні. Олії має бути достатньо, щоб коржики отримали хрустку скоринку. Смажте з обох боків до золотистого кольору.

---

Поради

• Не додавайте забагато борошна під час розкачування, бо воно може підгоряти на сковороді.
• Для більш виразного смаку використовуйте темну ароматну кунжутну олію.
• Якщо любите гостреньке, змастіть тісто олією чилі або подайте коржики з гострим соусом.
• Коржики найсмачніші гарячими, одразу після смаження.
• Щоб вони були ще хрусткішими, смажте на середньому вогні й не накривайте сковороду кришкою.

---

Подача

Подавайте китайські коржики із зеленою цибулею гарячими. Вони добре смакують із соєвим соусом, соусом чилі, кисло-солодким соусом або просто як закуска до супів, салатів і страв в азійському стилі.