Це насичений солодко-солоний соус у стилі китайського барбекю. Його можна використовувати для свинини, реберець, курки, запікання або швидкого обсмажування у вок-стилі.
Інгредієнти
- мальтоза — 1,5 ст. л.
- мед — 1,5 ст. л.
- соус хойсин — 1,5 ст. л.
- соєвий соус — 1,5 ст. л.
- китайське рожеве вино, рисове вино або херес — 1 ч. л.
- білий перець — 2–3 дрібки
- китайська суміш “5 спецій” — 1/2 ч. л.
- кунжутна олія — 1/2 ч. л.
Приготування
Змішайте всі інгредієнти в мисці.
Перелийте соус у маленький сотейник і прогрійте на малому вогні, помішуючи, щоб мед, мальтоза й хойсин добре з’єдналися.
Коли соус почне легко булькати, зніміть його з вогню й охолодіть.
Використовуйте як маринад або глазур для м’яса, птиці чи реберець. Під час запікання можна змащувати м’ясо цим соусом кілька разів для красивої блискучої скоринки.
Поради
Якщо не знайшли мальтозу, замініть її додатковою порцією меду. Соус буде трохи менш тягучим, але все одно добре карамелізується під час запікання.
Для цього соусу краще брати темний, насичений хойсин — саме він дає характерний солодко-пряний смак китайського BBQ.
Китайське рожеве вино можна замінити рисовим вином або сухим хересом. Якщо алкоголю не використовуєте, просто пропустіть цей інгредієнт.
Під час запікання м’яса соус краще наносити не одразу товстим шаром, а кілька разів тонко змащувати поверхню. Так вийде красива блискуча глазур.
Соус добре підходить до свинини, реберець, курячих крилець, стегенець і навіть до швидкої локшини чи овочів у вок-стилі.
Готовий соус можна зберігати в холодильнику в закритій баночці 5–7 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар