Гаряча закуска з лаваша з курячими потрухами

Хрусткі рулетики з тонкого лаваша з начинкою з курячих сердечок і шлунків, сиру та зелені. Добре підходять для фуршету, вечірки або просто як гаряча закуска зі сметаною.

Інгредієнти

• тонкий лаваш — 6 шт.
• курячі шлунки — 200 г
• курячі сердечка — 200 г
• твердий сир — 150 г
• яйця — 2 шт.
• зелена цибуля — за смаком
• кріп — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія — для смаження
• сметана — для подавання

Приготування

Курячі шлунки та сердечка зачистьте й добре промийте.

Шлунки відваріть у підсоленій воді до м’якості — приблизно 60–90 хвилин. Сердечкам зазвичай достатньо 30–40 хвилин, тому їх краще варити окремо або додати до шлунків пізніше.

Готові потрухи охолодіть і подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку.

Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте. Твердий сир натріть на дрібній тертці.

Яйця розділіть на білки та жовтки. До подрібнених потрухів додайте сир, зелень і жовтки. Посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте.

Лаваш наріжте довгими трикутниками або смужками. На широкий край кожного шматочка викладіть трохи начинки та щільно загорніть у формі невеликої «сигари».

Край лаваша змастіть яєчним білком, щоб рулетик не розгортався.

На сковороді розігрійте невелику кількість олії. Обсмажуйте рулетики з усіх боків до золотистої та хрусткої скоринки.

Готову закуску перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Подавайте гарячою або теплою зі сметаною.

Поради

Начинку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Самі рулетики краще обсмажувати безпосередньо перед подаванням, тоді лаваш залишиться хрустким.