Оселедець у картопляних кошичках

Оригінальна порційна закуска з хрустких картопляних кошичків і пряного маринованого оселедця з цибулею. Червоне вино, зелень і журавлина додають страві яскравого кисло-солодкого смаку.

Виходить приблизно 4 великі кошички.
Орієнтовна калорійність — 350–430 ккал на порцію, залежно від розміру картоплі та кількості маринаду.

Інгредієнти

Для оселедця:

• солоний оселедець — 200 г філе
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• сухе червоне вино — 50 мл
• 9% оцет — 2½–3 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• олія — 3 ст. л.
• подрібнений кріп, петрушка та кінза — разом 1 ст. л.
• чорний мелений перець — за смаком

Для картопляних кошичків:

• картопля — 4 великі бульби
• яйце — 1 шт.
• картопляний крохмаль — 1 ст. л.
• сушений кріп — 1 ст. л.
• мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• олія — 1 ст. л. для форм

Для подачі:

• журавлина — 2 ст. л.
• листя салату — за бажанням

Приготування

Оселедець очистьте від шкіри та кісток, розберіть на філе й наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистьте та наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

Для маринаду змішайте червоне вино, оцет, цукор, чорний перець, 3 столові ложки олії та подрібнену зелень.

Додайте оселедець і цибулю, добре перемішайте та залиште маринуватися, поки готуються картопляні кошички. 

Картоплю очистьте та натріть довгою тонкою соломкою — зручно на тертці для корейської моркви.

Додайте яйце, крохмаль, сушений кріп, мускатний горіх і трохи солі. Добре перемішайте.

Невеликі жаростійкі формочки або форму для мафінів змастіть олією.

Розподіліть картопляну масу по дну та стінках формочок, формуючи кошички.

Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30 хвилин, доки краї добре не підрум'яняться.

Готові кошички трохи охолодіть і обережно дістаньте з форм.

Оселедець і цибулю вийміть із маринаду, дайте зайвій рідині стекти та наповніть ними картопляні кошички.

За бажанням подавайте на листі салату й прикрасьте журавлиною.