Торт «Black Fox» із вишнями та вершковим кремом

Насичені шоколадні коржі, легкий вершковий крем і соковиті ягоди — просте та вдале поєднання для домашнього торта. Завдяки окропу тісто виходить досить рідким, але після випікання коржі стають вологими, м’якими й пористими.

Виходить приблизно 12–14 порцій.

Орієнтовна калорійність — 400–480 ккал на порцію, залежно від виду ягід і кількості сиропу, що залишився в них.

Інгредієнти

Для шоколадних коржів:

• пшеничне борошно — 2 склянки, приблизно 250–260 г
• цукор — 2 склянки, приблизно 400 г
• какао-порошок — ¼ склянки, приблизно 25 г
• розпушувач — 1½ чайної ложки
• сода — 1½ чайної ложки
• сіль — 1 чайна ложка
• яйця — 2 шт.
• молоко — 1 склянка, приблизно 240 мл
• рафінована олія — ½ склянки, приблизно 120 мл
• ванільний екстракт — 2 чайні ложки
• окріп — 1 склянка, приблизно 240 мл
• консервовані вишні або полуниця — 600 г

Для вершкового крему:

• жирні вершки для збивання — 1½ склянки, приблизно 350–360 мл
• цукрова пудра — ½ склянки, приблизно 60 г
• ванільний екстракт — 2 чайні ложки

Для прикрашання, за бажанням:

• вишні або полуниця
• чорний чи білий шоколад

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °C.

Дві круглі форми діаметром приблизно 23 см змастіть вершковим маслом. Дно бажано додатково застелити пергаментом.

У великій мисці змішайте просіяне борошно, какао, цукор, розпушувач, соду та сіль.

Додайте яйця, молоко, олію і ванільний екстракт. Збивайте міксером на середній швидкості приблизно 3 хвилини, доки маса не стане однорідною.

Поступово влийте склянку окропу, постійно перемішуючи. Тісто буде досить рідким — це нормально.

Розподіліть його порівну між двома формами.

Випікайте коржі приблизно 28–32 хвилини. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста.

Залиште коржі у формах на 10–15 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку й повністю охолодіть.

Консервовані ягоди відкиньте на сито та дайте сиропу добре стекти. Вишні за потреби очистьте від кісточок.

Вершковий крем

Холодні вершки налийте в чисту суху миску.

Додайте цукрову пудру та ванільний екстракт. Збивайте спочатку на невеликій, а потім на середній швидкості до стійких піків.

Не збивайте надто довго, щоб вершки не почали перетворюватися на масло.

Складання торта

Покладіть перший шоколадний корж на блюдо.

Нанесіть приблизно половину вершкового крему та розкладіть частину вишень або полуниці.

Накрийте другим коржем. Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився.

Прикрасьте ягодами та, за бажанням, натертим чорним або білим шоколадом.

Поставте торт у холодильник щонайменше на 3–4 години, щоб він охолов і стабілізувався.

Поради

Коржі мають бути повністю холодними, інакше вершковий крем почне танути.

Ягоди потрібно добре відцідити: надлишок сиропу може зробити крем рідким.

У згаданому авторкою варіанті використано шоколадний крем, але точного його складу в рецепті немає. Основний рецепт передбачає саме ванільний крем зі збитих вершків.