Інгредієнти:
Для тіста:
борошно — 500 г
вода — 1 склянка
сіль — велика дрібка
Для начинки:
свинина — 300 г
яловичина — 300 г
цибуля — 300 г
сіль — до смаку
чорний мелений перець — до смаку
вершки або холодна вода — 2–4 ст. л., за бажанням
Для подачі:
вершкове масло
сметана
Приготування:
Борошно просіяти в миску, додати сіль і влити воду. Замісити круте, еластичне тісто. Якщо воно виходить занадто сухим, додати ще трохи води; якщо липне — підсипати борошна.
Готове тісто накрити рушником або плівкою й залишити на 20–30 хвилин, щоб воно відпочило і стало м’якшим у роботі.
Для начинки м’ясо нарізати дуже дрібними кубиками або порубати ножем. Цибулю нарізати дрібно або середніми кубиками. Змішати м’ясо з цибулею, додати сіль, чорний перець і трохи вершків або холодної води для соковитості. Добре перемішати начинку.
Тісто розкачати тонким пластом і нарізати квадратами. У центр кожного квадрата викласти порцію начинки.
Зліпити манти так, щоб краї були добре закриті й сік не витікав під час приготування. Дно кожного манта можна злегка вмочити в олію, щоб вони не прилипали до решітки.
Викласти манти в мантоварку або пароварку, залишаючи між ними трохи місця. Готувати на парі приблизно 35–45 хвилин, залежно від розміру.
Готові манти подавати гарячими, з вершковим маслом і сметаною. Дуже смачно також подати їх із морквою по-корейськи або гострим соусом.
Поради:
Для соковитої начинки важливо не шкодувати цибулі — її має бути приблизно стільки ж, скільки м’яса або трохи менше. Якщо використовуєте готовий фарш, додайте до нього трохи холодної води чи вершків і добре вимішайте. Тісто не варто розкачувати надто товсто, але й занадто тонким воно бути не повинно, щоб манти не порвалися під час приготування.
Немає коментарів:
Дописати коментар