Качка з капустою та чорносливом — ароматна домашня страва для святкового столу або ситної вечері. Квашена капуста додає приємної кислинки, свіжа робить начинку м’якшою, а чорнослив дає легку солодку нотку, яка дуже добре поєднується з качкою.
Інгредієнти
- качка — 1 шт.
- свіжа капуста — 300–400 г
- квашена капуста — 300–400 г
- цибуля — 1–2 шт.
- чорнослив — 80–120 г
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- цукор — 1–2 ч. л. за потреби
- олія — для смаження
Приготування
З качки акуратно зрізати філе, а тушку залишити цілою. Натерти тушку сіллю та перцем зовні й усередині. Залишити промаринуватися хоча б на 1–2 години, а краще — на ніч у холодильнику.
Для начинки цибулю нарізати й обсмажити на олії до м’якості. Додати нашатковану свіжу капусту й трохи протушкувати.
Потім додати квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, її можна злегка промити й відтиснути. Тушкувати начинку до напівготовності. Додати сіль, перець і трохи цукру, якщо смак вийшов занадто кислим.
Чорнослив промити, за потреби нарізати шматочками й додати до капусти. Перемішати та повністю охолодити начинку.
Начинити качку капустою з чорносливом. Отвір можна скріпити зубочистками або зашити кулінарною ниткою.
Загорнути качку в пергамент і викласти у форму для запікання. Запікати при 180°C приблизно 1,5–2 години, залежно від розміру качки.
Наприкінці пергамент можна розгорнути й запекти ще 15–20 хвилин, щоб качка підрум’янилася.
Поради
Квашену та свіжу капусту краще брати приблизно в однаковій кількості — так начинка буде збалансованою.
Чорнослив бажано брати м’який, без кісточок.
Не начиняйте качку надто щільно, бо під час запікання начинка може збільшитися в об’ємі.
Зрізане філе можна використати окремо для іншої страви або нарізати й додати до начинки.
Немає коментарів:
Дописати коментар