Домашній курник — ситний пиріг із ніжним тістом і соковитою начинкою з курки, картоплі та цибулі. Такий пиріг добре підходить для обіду, вечері або як домашня випічка до чаю. Начинка готується з сирих продуктів, тому під час випікання вона стає дуже ароматною й соковитою.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно пшеничне — 500 г
- маргарин або вершкове масло — 100–125 г
- сметана — 100 г
- яйце — 1 шт.
- сода — 1/2 ч. л.
- оцет або лимонний сік — для гасіння соди
- сіль — дрібка
Для начинки:
- куряче філе — 250 г
- картопля — 300 г
- цибуля — 2 середні шт.
- кріп або інша зелень — за смаком
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- вода — 1 ст. л. для соковитості
Приготування
Спочатку приготувати тісто. М’який маргарин або масло змішати зі сметаною. Додати збите яйце, дрібку солі та соду, погашену оцтом або лимонним соком.
Поступово всипати просіяне борошно й замісити м’яке тісто. Накрити його рушником або плівкою та залишити на 30 хвилин відпочити.
Для начинки куряче філе нарізати невеликими шматочками. Картоплю очистити й нарізати дрібними кубиками. Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше. Зелень подрібнити.
Змішати курку, картоплю, цибулю та зелень. Додати сіль і перець, добре перемішати.
Тісто розділити на дві частини: одна має бути трохи більшою. Більшу частину розкачати й викласти у форму так, щоб краї тіста трохи звисали.
Викласти начинку, додати 1 ст. л. води для соковитості. Накрити другим пластом тіста, краї добре защипнути.
Зверху змастити пиріг збитим яйцем. За бажанням зробити маленький отвір у центрі, щоб виходила пара.
Випікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 45–60 хвилин, до рум’яної скоринки та готовності начинки.
Поради
Якщо верх швидко рум’яниться, а начинка ще не готова, накрийте пиріг фольгою.
Картоплю краще нарізати дрібно, щоб вона встигла добре пропектися.
Замість маргарину можна використати вершкове масло — тісто буде ніжнішим і ароматнішим.
Після випікання дайте курнику постояти 10–15 хвилин, тоді його буде легше нарізати.
Немає коментарів:
Дописати коментар