Інгредієнти:
Для тіста:
молоко — 130 мл
яйце — 1 шт.
цукор — 1 ч. л.
сіль — 1/2 ч. л.
борошно — 250–270 г
вершкове масло — 50 г
вершкове масло для змащування — 50–60 г
Для начинки:
картопля — 1 кг
цибуля — 1 шт.
молоко — 200 мл
вершкове масло — 50 г
сіль — до смаку
Приготування:
Спочатку приготувати тісто. У мисці змішати молоко, яйце, сіль і цукор.
Вершкове масло розтопити, трохи охолодити й влити до молочно-яєчної суміші. Перемішати.
Поступово всипати просіяне борошно й замісити м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук, але й не має бути занадто тугим. Накрити тісто рушником або плівкою й залишити відпочити на 30 хвилин.
Для начинки картоплю очистити, відварити до готовності й розім’яти в пюре. Додати гаряче молоко, вершкове масло та сіль.
Цибулю дрібно нарізати й обсмажити до золотистості. Додати до картопляного пюре й добре перемішати. Накрити кришкою, щоб начинка залишалася теплою.
Тісто поділити на 10–11 однакових шматочків. Кожен розкачати в тонкий круглий корж. Поверхню можна злегка наколоти виделкою.
Смажити коржі на добре розігрітій сухій сковороді з товстим дном з обох боків до легких рум’яних плям.
Готові гарячі коржі одразу змащувати розтопленим вершковим маслом і складати один на один, накриваючи рушником, щоб вони залишалися м’якими.
На половину кожного коржа викласти теплу картопляну начинку й накрити другою половиною, утворюючи півмісяць.
Подавати кистибій одразу теплим. За бажанням перед подачею його можна ще раз злегка обсмажити на вершковому маслі — тоді скоринка стане більш рум’яною і хрусткою.
Поради:
Щоб коржі не пересихали, після смаження їх важливо відразу змащувати маслом і тримати під рушником. Начинка має бути теплою й м’якою, тоді кистибій легко складати. За бажанням у картопляне пюре можна додати трохи чорного перцю або дрібку улюблених спецій.
Немає коментарів:
Дописати коментар