Виходить приблизно 16 невеликих булочок.
Орієнтовна калорійність — 145–160 ккал на одну булочку.
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко — 250 мл
- пшеничне борошно — приблизно 400 г
- рафінована олія — 2 столові ложки
- цукор — 1 столова ложка
- сіль — ½ чайної ложки
- сухі дріжджі — 1 чайна ложка
Для начинки:
- вершкове масло — 50 г
- часник — 7 зубчиків
- подрібнена зелень — 2 столові ложки
Для змащування:
- яєчний жовток — 1 шт.
Приготування
Молоко підігрійте до теплого стану, приблизно 30–35 °C. Додайте цукор і дріжджі, перемішайте та залиште на 10 хвилин.
Додайте сіль та олію. Поступово всипайте просіяне борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Вимішуйте приблизно 8–10 хвилин. Воно може трохи липнути до рук, тому не додавайте забагато борошна.
Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником або плівкою та залиште в теплому місці приблизно на 1–1½ години, доки воно не збільшиться вдвічі.
Підійшле тісто обімніть і розділіть на 16 однакових частин. Сформуйте гладкі круглі булочки та викладіть на деко, застелене пергаментом.
Накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин для повторного підйому.
Для начинки з’єднайте м’яке вершкове масло, подрібнений часник і зелень. Перебийте блендером або ретельно перемішайте вручну.
У центрі кожної булочки зробіть поздовжній надріз гострим ножем або кухонними ножицями. Наповніть його приблизно ½ чайної ложки часникової начинки.
Жовток злегка збийте та обережно змастіть ним поверхню булочок, не зачіпаючи начинку.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 15–20 хвилин, до рівномірної золотистої скоринки.
Подавайте булочки теплими.
Поради
Для начинки підійдуть кріп, петрушка або суміш зелені.
Масло має бути м’яким, але не розтопленим, інакше начинка витікатиме під час випікання.
Не робіть надрізи надто глибокими — достатньо прорізати верхню частину булочки.
Для м’якшої скоринки готові гарячі булочки можна накрити чистим рушником на 10–15 хвилин.
Немає коментарів:
Дописати коментар