Угорський горіховий пиріг із яблуками

Ніжний пісочний пиріг із соковитою яблучно-горіховою начинкою, ароматом ванілі, кориці та кардамону. Основа спочатку трохи підпікається окремо, тому добре тримає вологу начинку й залишається розсипчастою.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 290–360 ккал на порцію, залежно від розміру шматків.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 1½ склянки, приблизно 190–200 г
• вершкове масло — 100 г
• яйце — 1 шт.
• цукор — 80 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• холодна вода — 1 столова ложка

Для начинки:

• яблука — 3–4 шт., приблизно 500–600 г
• цукор — 100 г
• ванільний цукор — 10 г
• подрібнені волоські горіхи — ½ склянки, приблизно 50–60 г
• мелена кориця — щіпка або до смаку
• мелений кардамон — до смаку

Приготування

М’яке вершкове масло з’єднайте з 80 г цукру та розітріть до однорідності.

Додайте яйце й столову ложку холодної води. Добре перемішайте.

Борошно просійте разом із розпушувачем. Поступово додайте до масляної суміші та швидко замісіть м’яке еластичне тісто.

Форму діаметром приблизно 22–24 см застеліть пергаментом або змастіть вершковим маслом. Рівномірно розподіліть тісто по дну, сформувавши невисокі бортики.

Наколіть основу виделкою та поставте в розігріту до 190 °C духовку приблизно на 12–15 хвилин. Корж має лише злегка підрум’янитися.

Тим часом приготуйте начинку. Яблука очистьте від серцевини та натріть на великій тертці. Якщо вони дуже соковиті, трохи відіжміть зайву рідину.

Додайте до яблук 100 г цукру, ванільний цукор, подрібнені волоські горіхи, корицю та кардамон. Добре перемішайте.

Дістаньте напівготовий корж із духовки та рівномірно розподіліть по ньому яблучно-горіхову начинку.

Поверніть пиріг у духовку та випікайте ще 20–25 хвилин, поки краї тіста не стануть золотистими, а начинка не приготується.

Залиште пиріг у формі на 15–20 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку. Перед нарізанням дайте йому охолонути.

Поради

Для пирога найкраще підходять кисло-солодкі яблука з щільною м’якоттю.

Не віджимайте яблука повністю — невелика кількість соку робить начинку ніжною та соковитою.

Волоські горіхи можна попередньо трохи підсушити на сухій сковороді, щоб їхній аромат став виразнішим.

Повністю охолоджений пиріг за бажанням можна посипати цукровою пудрою.