Повітряні мереживні булочки

Ніжні, м’які та дуже красиві булочки, сформовані у вигляді маленьких квітів. Завдяки вершковому маслу та жовткам тісто виходить здобним і повітряним, а цукрова пудра додає випічці святкового вигляду.

Такі булочки чудово смакують із чаєм, кавою або склянкою теплого молока.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 350 г

• молоко — 140 мл

• вершкове масло — 80 г

• яєчні жовтки — 2 шт.

• цукор — 3 столові ложки

• ванільний цукор — 1 пакетик

• свіжі дріжджі — 10 г
  або сухі дріжджі — 3–4 г

• сіль — дрібка

Для змащування:

• молоко — 2 столові ложки

• цукор — ½ чайної ложки

Для подавання:

• цукрова пудра

Приготування

1. Підготуйте опару

Молоко трохи підігрійте. Воно має бути теплим, але не гарячим.

Додайте чайну ложку цукру, дріжджі та перемішайте. Накрийте посуд рушником і залиште на 10–15 хвилин, доки на поверхні не з’явиться пінна шапочка.

2. Замісіть тісто

У великій мисці змішайте просіяне борошно, решту цукру, ванільний цукор і дрібку солі.

Додайте жовтки та дріжджову суміш. Перемішайте ложкою, а потім почніть замішувати руками.

Коли тісто збереться в грудку, поступово додайте м’яке вершкове масло, нарізане невеликими шматочками.

Вимішуйте тісто приблизно 8–10 хвилин. Воно має стати гладким, еластичним і м’яким. Не додавайте забагато борошна, навіть якщо спочатку тісто трохи липне до рук.

3. Залиште тісто підходити

Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте рушником або харчовою плівкою.

Залиште в теплому місці приблизно на 1–1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.

4. Сформуйте булочки

Тісто злегка обімніть і розділіть на дві частини.

Кожну частину розкачайте в пласт завтовшки приблизно 3–4 мм. За допомогою склянки або круглої формочки виріжте кружечки діаметром близько 5 см.

Викладіть три кружечки в ряд так, щоб кожен наступний трохи накривав попередній.

Згорніть кружечки разом у невеликий рулет. Розріжте рулет упоперек навпіл. У результаті вийдуть дві маленькі булочки, схожі на трояндочки.

Так само сформуйте вироби з усього тіста.

5. Підготуйте до випікання

Форму для мафінів застеліть паперовими вкладками або злегка змастіть маслом.

Викладіть у кожну комірку по кілька сформованих «трояндочок», залишаючи між ними трохи місця.

Накрийте булочки рушником і залиште ще на 20–30 хвилин для підйому.

Змішайте молоко із цукром і обережно змастіть поверхню булочок.

6. Випікайте

Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180 °C.

Випікайте булочки приблизно 15–20 хвилин до золотистого кольору.

Готову випічку трохи остудіть і посипте цукровою пудрою.

Поради

• Усі продукти для тіста бажано заздалегідь дістати з холодильника.

• Молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть втратити активність.

• Якщо тісто прилипає до рук, краще злегка змастити руки олією, а не додавати багато борошна.

• Булочки можна ароматизувати цедрою лимона або апельсина.

• Не викладайте заготовки у форму надто щільно — під час вистоювання та випікання вони збільшаться в об’ємі.

Повітряні мереживні булочки найсмачніші в день приготування, коли вони ще особливо м’які та ніжні.