Кубіте з куркою та картоплею

Кубіте, або кубете, — великий ситний пиріг із соковитою начинкою з м’яса, картоплі та цибулі. Завдяки вершковому маслу начинка виходить ніжною й ароматною, а готове листкове тісто значно спрощує приготування.

Такий пиріг можна подати гарячим до сімейного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто — 500–600 г

• куряче філе або м’якоть курячих стегон — 500 г

• картопля — 500–600 г

• ріпчаста цибуля — 2–3 шт.

• вершкове масло — 80–100 г

• яєчний жовток — 1 шт.

• вода або молоко — 1 чайна ложка

• лавровий лист — 1 шт., за бажанням

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

Приготування

1. Підготуйте начинку

Курятину наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.

Картоплю очистьте та наріжте дуже тонкими кружальцями або невеликими скибочками. Злегка посоліть.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками.

Важливо нарізати картоплю тонко, щоб вона встигла повністю приготуватися разом із сирою курятиною.

2. Сформуйте пиріг

Розморозьте тісто відповідно до інструкції на упаковці. Розділіть його приблизно на дві частини, одна з яких має бути трохи більшою.

Більшу частину тіста розкачайте та викладіть у форму або на деко, застелене пергаментом. Краї тіста повинні трохи звисати з боків.

Викладайте начинку шарами:

1. картопля;

2. курятина;

3. цибуля.

Зверху рівномірно розкладіть шматочки вершкового масла. За бажанням додайте невеликий лавровий лист, але перед подаванням його потрібно буде вийняти.

3. Закрийте пиріг

Другу частину тіста розкачайте та накрийте нею начинку. Добре з’єднайте й защипніть краї, формуючи закритий пиріг.

У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари, а поверхню кілька разів проколіть виделкою.

Змішайте жовток із чайною ложкою води або молока та змастіть пиріг.

4. Випікайте

Поставте пиріг у духовку, попередньо розігріту до 200 °C.

Випікайте приблизно 25–30 хвилин, а потім зменште температуру до 165–170 °C і готуйте ще 40–50 хвилин.

Загальний час випікання становить приблизно 1 годину 10 хвилин, але може змінюватися залежно від духовки, товщини пирога та розміру шматочків начинки.

Якщо верх починає надто швидко рум’янитися, нещільно накрийте пиріг фольгою.

5. Подавайте

Готовий пиріг дістаньте з духовки та залиште на 10–15 хвилин. Потім наріжте великими порційними шматками й подавайте теплим.

Поради

• Найсоковитішою начинка виходить із м’якоті курячих стегон.

• Вершкове масло не варто повністю виключати: воно додає начинці соковитості.

• Картоплю можна попередньо проварити 5–7 хвилин, особливо якщо тісто тонке або пиріг планується випікати швидше.

• Перед подаванням перевірте готовність картоплі через центральний отвір тонким ножем або шпажкою.

• Після випікання пирогу бажано трохи відпочити, щоб сік усередині рівномірно розподілився.

Кубіте найсмачніше одразу після приготування, поки листкове тісто залишається хрустким, а начинка — гарячою та соковитою.