Такий кекс чудово смакує з чаєм, кавою або молоком.
Інгредієнти:
морква — 250 г
волоські горіхи — 150 г
пшеничне борошно — 130–140 г
цукор — 100 г
рафінована олія — 170–180 мл
яйця — 2 шт.
розпушувач — 1 чайна ложка
сода — ½ чайної ложки
сіль — ½ чайної ложки
мелена кориця — 1 чайна ложка
мелений мускатний горіх — ½ чайної ложки
ванільний екстракт — 1 чайна ложка
або ванільний цукор — 1 пакетик
Приготування
1. Підготуйте горіхи
Волоські горіхи викладіть на сухе деко та підсушіть у духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 8–10 хвилин.
Дайте їм трохи охолонути, а потім крупно порубайте ножем.
Підсмажені горіхи мають більш насичений смак та аромат, тому цей етап краще не пропускати.
2. Підготуйте моркву
Моркву очистьте та натріть на дрібній або середній тертці.
Якщо вона дуже соковита, злегка відіжміть зайву рідину, але не робіть її повністю сухою.
3. Змішайте сухі інгредієнти
В окремій мисці з’єднайте:
борошно;
розпушувач;
соду;
сіль;
корицю;
мускатний горіх.
Добре перемішайте вінчиком.
4. Приготуйте рідку основу
Яйця кімнатної температури з’єднайте із цукром і ванільним екстрактом.
Збивайте міксером приблизно 3–4 хвилини, доки маса не посвітлішає та не стане пишною.
Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте олію. Маса має стати однорідною та кремовою.
5. Замісіть тісто
Додайте до яєчно-олійної суміші натерту моркву та обережно перемішайте лопаткою.
Поступово всипте сухі інгредієнти. Перемішуйте лише до зникнення грудочок, не надто довго.
Наприкінці додайте більшу частину підготовлених горіхів. Трохи можна залишити для посипання кексу зверху.
6. Випікайте
Форму для кексу застеліть пергаментом або змастіть олією та присипте борошном.
Перекладіть тісто у форму, розрівняйте та за бажанням посипте горіхами.
Випікайте у духовці, попередньо розігрітій до 175 °C, приблизно 50–60 хвилин.
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: після проколювання середини кексу вона має виходити без сирого тіста.
7. Подавайте
Готовий кекс залиште у формі на 10–15 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю остудіть.
Перед подаванням його можна посипати цукровою пудрою або полити легкою глазур’ю.
Поради
Для випікання підійде прямокутна форма розміром приблизно 22 × 10 см.
Не подрібнюйте горіхи надто дрібно — невеликі шматочки краще відчуваються у готовому кексі.
Олія має бути нейтральною за смаком і запахом.
Не перемішуйте тісто занадто довго після додавання борошна, щоб кекс не вийшов щільним.
Морквяний кекс найкраще розкриває смак після охолодження, тому не варто нарізати його одразу гарячим.
За бажанням у тісто можна додати родзинки, апельсинову цедру або дрібку меленого імбиру.
Морквяний кекс добре зберігається м’яким і вологим протягом 2–3 днів у щільно закритому контейнері.
Немає коментарів:
Дописати коментар