Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–390 ккал на порцію, залежно від фруктів та жирності сметани.
Для бісквітного коржа
яйця — 2 шт.
яєчні білки — 2 шт.
цукор — 1/2 склянки, приблизно 90–100 г
пшеничне борошно — 1/2 склянки, приблизно 65–70 г
розпушувач — 1 чайна ложка
Для сирної начинки
кисломолочний сир — 500 г
сметана — 500 г
вершкове масло — 100 г
цукор — 1/2 склянки, приблизно 90–100 г
ванільний цукор — 1 пакетик
желатин — 15 г
фрукти — за смаком, у початковому рецепті консервовані ананаси
2 яєчні жовтки
Для верхнього шару
готове фруктове желе — 1 упаковка
фрукти — для прикрашання
Приготування
Розігрійте духовку до 180 °C.
Два цілі яйця та два додаткові білки збийте з цукром до світлої, пишної та стійкої маси.
Борошно змішайте з розпушувачем, просійте й обережно введіть у яєчну масу.
Дно роз’ємної форми застеліть пергаментом. Перелийте тісто та розрівняйте.
Випікайте приблизно 15–20 хвилин при 180 °C. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Корж має вийти досить тонким. Повністю остудіть його, не виймаючи з форми.
Кисломолочний сир двічі протріть через сито або добре перебийте блендером, щоб він став максимально гладким і без грудочок.
М’яке вершкове масло збийте з цукром, ванільним цукром та двома жовтками до однорідної світлої маси.
Додайте сир і сметану. Добре збийте міксером до гладкої кремової консистенції.
Желатин замочіть у невеликій кількості холодної води відповідно до інструкції на упаковці та залиште набухати.
Набухлий желатин обережно прогрійте на водяній бані або слабкому вогні до повного розчинення. Не кип’ятіть.
Дайте желатину трохи охолонути.
Не припиняючи перемішувати сирну масу міксером на невеликій швидкості, тонкою цівкою влийте розчинений желатин.
Консервовані ананаси добре відцідіть від сиропу та наріжте невеликими шматочками.
Додайте фрукти до сирної маси й обережно перемішайте.
Викладіть начинку у роз’ємну форму поверх остиглого бісквітного коржа та розрівняйте.
Поставте торт у холодильник приблизно на 3 години, щоб сирний шар добре стабілізувався.
Приготуйте фруктове желе за інструкцією на упаковці та остудіть його до кімнатної температури.
На застиглий сирний шар красиво викладіть шматочки фруктів.
Обережно залийте їх охолодженим желе.
Знову поставте торт у холодильник на кілька годин, а найкраще — до повного застигання верхнього шару.
Перед подаванням акуратно проведіть тонким ножем уздовж бортика та зніміть кільце роз’ємної форми.
Поради
Якщо використовуєте консервовані ананаси, обов’язково добре відцідіть їх від сиропу, щоб зайва рідина не розріджувала сирну начинку.
Для верхнього шару можна використовувати ананаси, персики, мандарини, ягоди або поєднання кількох фруктів.
Не вливайте гарячий желатин у холодну сирну масу — дайте йому трохи охолонути та вводьте поступово.
Готове желе для верхнього шару також має бути охолодженим, інакше воно може розм’якшити сирний шар.
Торт найзручніше готувати ввечері й залишати в холодильнику на ніч — тоді всі шари добре стабілізуються.
Немає коментарів:
Дописати коментар