Домашня варена куряча ковбаса із сиром

 Ніжна, соковита й ароматна домашня ковбаса з курячого філе. Вона добре тримає форму, легко нарізається тонкими скибочками та чудово підходить для бутербродів, сніданків і перекусів.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 110–135 ккал на порцію.

Інгредієнти

• куряче філе — 500–600 г
• холодне молоко — 200–250 мл
• яйце — 1 шт.
• твердий сир — 50 г
• часник — 1–2 зубчики
• мелена паприка — 1 чайна ложка
• сіль — 1 чайна ложка без гірки
• чорний мелений перець — за смаком

Приготування

Куряче філе промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Перекладіть м’ясо в чашу блендера. Додайте яйце, сіль, часник, паприку, перець і приблизно 200 мл холодного молока.

Подрібніть усе до гладкої кремоподібної маси. За потреби поступово влийте решту молока. Фарш має бути ніжним, але не надто рідким.

Сир натріть на дрібній тертці, додайте до курячої маси та ретельно перемішайте.

Викладіть фарш на рукав для запікання або в спеціальний термостійкий пакет. Сформуйте щільний рулет діаметром приблизно 5–6 см, випустіть зайве повітря та добре закріпіть краї. Додатково загорніть рулет у фольгу.

Покладіть заготовку в каструлю та залийте гарячою водою, щоб вона повністю або майже повністю покривала рулет.

Готуйте під кришкою за слабкого кипіння приблизно 40–45 хвилин.

Готову ковбасу вийміть із води, охолодіть, не розгортаючи, а потім поставте в холодильник щонайменше на 3–4 години. Після охолодження вона стане щільнішою та легко нарізатиметься.

Поради

• Куряче філе, молоко та яйце повинні бути холодними — так маса вийде одноріднішою.
• Не вливайте все молоко відразу: його точна кількість залежить від розміру яйця та вологості м’яса.
• Звичайну харчову плівку використовуйте для нагрівання лише тоді, коли виробник прямо зазначає, що вона для цього призначена.
• Найнадійніше перевіряти готовність кулінарним термометром: температура в центрі курячої ковбаси має досягти 74 °C.
• Для красивішого зрізу можна додати дрібно нарізану зелень, шматочки солодкого перцю або трохи цілих зерен гірчиці.