Легкий і водночас насичений салат із пряною руколою, солонуватим пармезаном та хрусткими горіхами. Проста лимонно-оливкова заправка освіжає смак і вдало поєднує всі складники.
Виходить приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 240–260 ккал на порцію.
Інгредієнти
- рукола — 200 г
- пармезан — 100 г
- волоські горіхи — 50 г
- оливкова олія — 2 столові ложки
- лимонний сік — 1 столова ложка
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Приготування
Руколу промийте в холодній воді та добре обсушіть. Великі листочки за бажанням злегка порвіть руками.
Волоські горіхи підсушіть на сухій сковороді протягом 2–3 хвилин, постійно помішуючи. Остудіть і крупно порубайте.
Пармезан натріть на великій тертці або наріжте тонкою стружкою за допомогою овочечистки.
Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік, трохи солі та свіжомелений чорний перець.
У великій мисці з’єднайте руколу та горіхи. Полийте заправкою й обережно перемішайте.
Додайте пармезан безпосередньо перед подаванням, щоб його стружка зберегла форму.
Корисні поради
- Соліть салат обережно, оскільки пармезан має виразний солоний смак.
- Для легкої солодкої нотки до заправки можна додати ½ чайної ложки меду.
- Волоські горіхи можна замінити кедровими, мигдалем або кеш’ю.
- Заправляйте салат лише перед подаванням, інакше рукола швидко втратить пружність.
Немає коментарів:
Дописати коментар