Виходить 1 велика хлібина — приблизно 8–10 порцій.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 430 г
- тепла вода — 200 мл
- сухі дріжджі — 1 чайна ложка
- цукор — 1 чайна ложка
- сіль — 3 щіпки, приблизно ½ чайної ложки
- оливкова олія — 1 столова ложка
- твердий сир — 150 г
- зелена цибуля — 30–50 г
- кунжут — 3 чайні ложки
Приготування
1. Підготуйте дріжджову суміш
У теплій воді розчиніть цукор і сухі дріжджі. Залиште на 5–10 хвилин, щоб на поверхні з’явилася легка пінка.
Додайте оливкову олію та перемішайте.
2. Замісіть тісто
Борошно просійте в миску, додайте сіль.
Поступово вливайте дріжджову суміш і замішуйте тісто. Якщо воно виходить надто тугим, можна додати ще 1–2 столові ложки теплої води.
Сир натріть на великій тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте їх до тіста та вимішуйте приблизно 7–10 хвилин, доки воно стане однорідним і пружним.
3. Сформуйте хліб
Розкачайте або розтягніть тісто в овальний корж завтовшки приблизно 2–3 см.
Перекладіть на деко, застелене пергаментом. Зробіть кілька глибоких поперечних надрізів, майже прорізаючи тісто наскрізь.
Накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 40–60 хвилин.
4. Випікайте
Перед випіканням злегка змастіть поверхню водою або молоком і щедро посипте кунжутом.
Випікайте в розігрітій до 220 °C духовці приблизно 20–30 хвилин, до виразної золотистої скоринки.
Готовий хліб перекладіть на решітку та дайте йому постояти 10–15 хвилин.
Корисні поради
- Сир краще брати той, що добре плавиться: гауду, чедер, маасдам або звичайний вершковий.
- Не додавайте гарячу воду — вона може послабити дію дріжджів.
- Якщо верх надто швидко рум’яниться, накрийте хліб фольгою.
- Зелена цибуля має бути добре обсушеною, щоб не зробити тісто надто вологим.
- Наступного дня хліб можна трохи підігріти в духовці або на сухій сковороді.
Орієнтовна калорійність
При поділі на 10 порцій — приблизно 225–240 ккал в одній порції.
Немає коментарів:
Дописати коментар