Шоколадне печиво «Сніжні вершини»

Насичене шоколадне печиво з ароматом кави, м’якою серединкою та ефектною білою скоринкою. Під час випікання шар цукрової пудри розтріскується, утворюючи візерунок, схожий на засніжені гірські вершини.

Виходить приблизно 18–20 печив.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 120 г
• темний шоколад — 100 г
• м’яке вершкове масло — 100 г
• коричневий цукор — 120 г
• яйце — 1 шт.
• какао-порошок без цукру — 3 столові ложки
• розчинна кава — 2 чайні ложки
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — дрібка
• цукрова пудра — приблизно 50–70 г для обкачування

Приготування

1. Підготуйте шоколадну основу

М’яке вершкове масло збийте з коричневим цукром до світлої та пишної маси.

Додайте яйце й продовжуйте збивати ще 1–2 хвилини.

Шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Остудіть до кімнатної температури та додайте до масляної суміші. Перемішайте до однорідності.

2. Замісіть тісто

В окремій мисці змішайте борошно, какао, розчинну каву, розпушувач і сіль.

Поступово додайте сухі інгредієнти до шоколадної маси. Перемішайте лопаткою або міксером на мінімальній швидкості.

Тісто вийде м’яким і липким — так і має бути.

3. Охолодіть

Накрийте тісто плівкою або перекладіть у пакет.

Поставте в холодильник на 1–2 години або в морозильну камеру приблизно на 30–40 хвилин. Воно має стати достатньо щільним для формування кульок, але не замерзнути.

4. Сформуйте печиво

Духовку розігрійте до 180 °C. Деко застеліть пергаментом.

Із холодного тіста сформуйте кульки розміром приблизно з волоський горіх.

Кожну кульку дуже щедро обкачайте в цукровій пудрі. Шоколадне тісто не повинно просвічувати крізь білий шар.

Викладіть заготовки на деко, залишаючи між ними відстань 4–5 см. За бажанням додатково присипте пудрою через ситечко.

5. Випікайте

Випікайте печиво приблизно 12–15 хвилин.

Краї мають схопитися, а серединка може залишатися трохи м’якою. Не пересушуйте печиво — після охолодження воно стане щільнішим.

Залиште на деку на 5 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку та повністю остудіть.

Корисні поради

• Для виразного смаку використовуйте шоколад із вмістом какао 55–70%.
• Шоколад обов’язково остудіть перед додаванням, щоб масло не розтануло.
• Не шкодуйте цукрової пудри: тонкий шар може розчинитися й не дати чіткого візерунка.
• Формуйте всі кульки однакового розміру, щоб вони пропеклися одночасно.
• Готове печиво зберігайте в закритому контейнері до 4–5 днів.

Орієнтовна калорійність

При виході 20 штук — приблизно 125–135 ккал в одному печиві.

Якщо сформувати 18 більших печив — близько 140–150 ккал у кожному.