Ледачі пельмені — штрумби

Штрумби — це ліниві пельмені у вигляді рулетиків із тіста та м’ясного фаршу. Їх можна тушкувати в томатно-сметанному соусі або просто відварити й подавати зі сметаною чи гострим соусом.

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — приблизно 3 склянки
• яйце — 1 шт.
• тепла вода — до 350 мл
• сіль — за смаком

Кількість води регулюйте за тістом: борошно буває різним, тому води може знадобитися трохи менше або більше. Можна також використати своє улюблене тісто для пельменів чи вареників.

Для начинки:

• м’ясний фарш — 700 г
• цибуля — 2 шт.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Для томатно-сметанного соусу:

• цибуля — 1 шт.
• томатна паста — 2 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• сіль, перець — за смаком
• олія — для смаження

Для гострого соусу до подачі:

• цибуля — 1 шт.
• червона паприка — 1–2 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — трохи
• вершкове масло — приблизно 1 ст. л.
• гострий перець або соус чилі — за смаком
• трохи гарячого бульйону, у якому варилися або тушкувалися штрумби

Приготування

З борошна, яйця, солі та теплої води замісити тісто, як на пельмені. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Дати тісту трохи відпочити.

У фарш додати дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний перець. Добре перемішати.

Тісто тонко розкачати в пласт. Викласти зверху фарш і рівномірно розподілити його по всій поверхні.

Якщо пласт великий, його можна розрізати навпіл — тоді штрумби вийдуть менші, приблизно як великі пельмені. Якщо не розрізати, рулет буде більшим, і самі штрумби також вийдуть крупнішими.

Згорнути тісто з начинкою в рулет. Нарізати його шматочками-стовпчиками. Кожен шматочок злегка притиснути пальцями на присипаній борошном поверхні.

За бажанням штрумби можна злегка обсмажити з двох боків.

Для соусу цибулю дрібно нарізати й обсмажити на олії. Додати томатну пасту, сметану, сіль і перець. Перемішати й трохи протушкувати.

У широку каструлю або глибоку сковороду налити трохи олії, викласти штрумби й залити теплою водою приблизно до середини.

Після закипання проварити 5–7 хвилин, потім додати томатно-сметанну зажарку. Тушкувати на маленькому вогні ще 25–30 хвилин.

Перед подачею посипати подрібненою петрушкою.

Гострий соус до штрумбів

Цибулю розтерти з паприкою, сіллю та чорним перцем. Влити трохи гарячого бульйону від штрумбів, додати вершкове масло й кілька крапель соусу чилі. Перемішати.

Соус має бути гострим і в міру солоним. У нього дуже смачно вмочати штрумби або поливати їх уже в тарілці.

Смачного!