Парові булочки бао з м’ясом та овочами

 Бао — це ніжні парові булочки, які виходять м’якими, пухкими й дуже смачними. Їх можна наповнювати різними начинками, але варіант із соковитим м’ясом, овочами, соєвим соусом і легкою гостринкою — особливо вдалий. Така страва точно здивує рідних і чудово підійде для незвичної вечері.

Інгредієнти для тіста:

• молоко — 130 мл
• вода — 100 мл
• олія — 3 ст. л.
• сухі дріжджі — 4 г
• сіль — 2 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• борошно — 350–400 г

Для начинки:

• телятина або куряче філе — 500–800 г
• солодкий перець — 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• часник — 2–3 зубчики
• соєвий соус — 2 ст. л.
• гострий кетчуп або соус шрірача — за смаком
• сіль, перець, паприка — за смаком
• вода — 3 ст. л.
• зелень — для подачі
• кунжут — для подачі

Приготування:

1. У мисці з’єднайте молоко, воду, олію, дріжджі, цукор і сіль. Поступово додайте борошно та замісіть м’яке еластичне тісто. Спочатку можна всипати близько 300 г борошна, а решту додавати під час вимішування.
2. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно добре піднялося.
3. Для начинки наріжте м’ясо тонкою соломкою. Обсмажте його на сковороді до випаровування зайвої вологи.
4. Додайте нарізану цибулю, солодкий перець і моркву. Тушкуйте все разом приблизно 3 хвилини.
5. Додайте подрібнений часник, соєвий соус, шрірачу або гострий кетчуп, сіль, перець, паприку та 3 столові ложки води. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
6. Готове тісто розкачайте в рівномірний пласт. Виріжте кружечки, злегка змастіть їх олією та складіть навпіл. Викладіть заготовки на шматочки пергаменту.
7. Накрийте булочки рушником і залиште ще на 15 хвилин для підйому.
8. Готуйте бао на пару 8–12 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште булочки під кришкою ще на 2 хвилини.
9. Наповніть теплі булочки м’ясною начинкою, посипте кунжутом і свіжою зеленню.

Поради:

• Не забивайте тісто борошном — воно має бути м’яким, тоді булочки вийдуть пухкими.
• Кружечки тіста краще змащувати олією тонким шаром, щоб після приготування їх було легко розкрити.
• Не відкривайте кришку одразу після приготування: різкий перепад температури може зробити булочки менш пухкими.
• Гостроту регулюйте за смаком: для м’якшого варіанту додайте більше кетчупу і менше шрірачі.
• Начинку можна приготувати як з куркою, так і з телятиною — з куркою буде ніжніше, з телятиною більш насичено.