Це проста й дуже апетитна страва: всередині — соковите м’ясо, а зовні — рум’яна хрустка картопляна скоринка. Готується на сковороді, виглядає ефектно і добре підходить як для обіду, так і для вечері.
Інгредієнти
- м’ясо — 500–600 г
- картопля — 4–5 шт.
- яйце — 1 шт.
- борошно — 2–3 ст. л.
- вода або молоко — 2–4 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- паприка або улюблені спеції до м’яса — за бажанням
- олія — для смаження
Приготування
М’ясо наріжте порційними шматками. Якщо шматки товсті, злегка відбийте їх, посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції.
Картоплю очистіть і натріть на крупній тертці. Залийте холодною водою, перемішайте і залиште на кілька хвилин. Потім добре відіжміть картоплю руками або через сито. Це допоможе прибрати зайвий крохмаль, і скоринка вийде більш хрусткою.
Окремо приготуйте кляр: змішайте яйце, борошно, трохи води або молока, сіль і перець. Маса має бути як густа сметана.
Кожен шматок м’яса занурте в кляр, а потім обкладіть з обох боків натертою картоплею. Злегка притисніть руками, щоб картопля добре трималася.
На сковороді розігрійте олію. Викладіть м’ясо в картопляній шубці та смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Після обсмажування можна накрити сковороду кришкою і потримати ще кілька хвилин на малому вогні, щоб м’ясо точно приготувалося всередині.
Подавайте гарячим зі сметанним соусом, салатом або свіжими овочами.
Поради
Найкраще для цього рецепта підійде куряче філе, свинина або телятина.
Картоплю потрібно добре віджати, інакше вона буде не смажитися, а тушкуватися.
Смажте на середньому вогні: якщо вогонь буде занадто сильний, картопля швидко підгорить, а м’ясо всередині може залишитися сируватим.
Для більшої хрусткості можна додати до натертої картоплі 1 ст. л. крохмалю.
Немає коментарів:
Дописати коментар