Клам-чаудер — це густий вершковий суп із морепродуктами, картоплею та ніжним ароматом селери. У цій домашній версії використовуємо мідії: вони добре поєднуються з вершками, роблять суп насиченим і дуже затишним. Ідеально для прохолодного дня, коли хочеться чогось теплого й особливого.
Інгредієнти:
- очищені мідії — 500 г
- картопля — 2 шт.
- цибуля — 1 шт.
- стебла селери — 2 шт.
- вершкове масло — 2 ст. л.
- курячий або овочевий бульйон — 500 мл
- вершки — 200 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- свіжа петрушка — для подачі
Приготування:
- Цибулю дрібно наріжте, картоплю наріжте кубиками, селеру — тонкими шматочками.
- У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю, селеру й картоплю. Обсмажуйте кілька хвилин, помішуючи.
- Влийте бульйон, доведіть до кипіння й варіть на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
- Частину супу можна подрібнити блендером, щоб зробити основу густішою. Не обов’язково перебивати все повністю — так суп матиме приємнішу текстуру.
- Додайте мідії та прогрійте 3–5 хвилин. Не варіть їх занадто довго, щоб вони не стали жорсткими.
- Влийте вершки, перемішайте й прогрійте суп ще 1–2 хвилини, не доводячи до активного кипіння.
- Приправте сіллю та перцем за смаком.
- Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Поради:
Якщо використовуєте заморожені мідії, попередньо розморозьте їх і злийте зайву рідину. Для більш виразного смаку можна додати дрібку сухого часнику або лавровий лист під час варіння картоплі. Найкраще цей суп смакує зі свіжим хлібом, грінками або хрустким багетом.
Немає коментарів:
Дописати коментар