Чумацька картопля

 Чумацька картопля — це дуже простий, але цікавий спосіб приготування дрібної картоплі. Її варять у дуже солоній воді, а після охолодження на шкірці з’являється тоненький білий соляний наліт. Усередині картопля залишається ніжною, розсипчастою і не пересоленою, якщо її не розрізати перед варінням.

Інгредієнти:

• дрібна картопля — 1 кг
• вода — щоб повністю покривала картоплю
• сіль — 400 г на 1 л води

Приготування:

1. Картоплю добре помийте. Чистити її не потрібно, вона має варитися в шкірці.
2. У велику каструлю налийте багато води, щоб картопля була повністю покрита.
3. Додайте сіль із розрахунку 400 г солі на 1 л води. Добре перемішайте.
4. Покладіть картоплю в соляний розчин і поставте на вогонь.
5. Варіть після закипання приблизно 15–25 хвилин, залежно від розміру картоплі. Готовність перевіряйте ножем або шпажкою.
6. Злийте воду й залиште картоплю на кілька хвилин у сухій гарячій каструлі або на тарілці, щоб вона обсохла.
7. Після висихання на шкірці з’явиться характерний білий соляний наліт.
8. Подавайте гарячою або теплою — з вершковим маслом, зеленню, часниковим соусом, оселедцем, м’ясом або овочами.

Поради:

• Найкраще підходить саме дрібна картопля приблизно однакового розміру.
• Картоплю не потрібно проколювати чи розрізати, інакше вона може вийти занадто солоною.
• Води має бути багато, щоб картопля вільно варилася і була повністю покрита розчином.
• Якщо на дні каструлі залишаються кристали солі — це нормально для такого способу.
• Для подачі добре підходить соус зі сметани або йогурту, кропу й часнику.
• Таку картоплю краще їсти без зайвої солі в інших додатках, бо шкірка вже має соляний наліт.