Суп із фритатою — ніжна й ситна перша страва на курячому бульйоні з овочами, вершками та яйцями. За смаком він виходить м’яким, домашнім і дуже затишним, а яєчно-вершкова основа робить суп густішим і поживнішим.
Інгредієнти
- цибуля — 1 шт.
- вершкове масло — 2 ст. л.
- морква — 2 шт.
- стебла селери — 2 шт.
- картопля — 1 шт.
- курячий бульйон — 1 л
- яйця — 4 шт.
- вершки — 100 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- свіжа петрушка — для подачі
Приготування
Цибулю наріжте дрібно. Моркву, селеру та картоплю наріжте невеликими кубиками.
У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю, моркву, селеру та картоплю. Обсмажуйте кілька хвилин на середньому вогні, щоб овочі стали м’якшими й ароматнішими.
Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть суп приблизно 15–20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
В окремій мисці збийте яйця з вершками, сіллю та перцем.
Тонкою цівкою влийте яєчно-вершкову суміш у гарячий суп, постійно помішуючи. Готуйте ще 5–7 хвилин на середньому вогні, доки яйця схопляться ніжними пластівцями.
Спробуйте суп на смак, за потреби додайте ще солі чи перцю.
Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Поради
Яєчну суміш краще вливати повільно й постійно помішувати суп — так фритата вийде ніжною, без великих грудочок.
Вершки можна замінити молоком, але з вершками суп буде м’якшим і насиченішим.
Для більш виразного смаку можна додати трохи мускатного горіха або сушених італійських трав.
Курячий бульйон можна приготувати заздалегідь або використати овочевий, якщо хочеться легшого варіанту.
Немає коментарів:
Дописати коментар