Курка шкмерулі — це дуже ароматна грузинська страва, де рум’яні шматочки курки запікаються у ніжному соусі з часником, вершками та спеціями. Соус виходить настільки смачним, що до нього обов’язково хочеться подати хліб, лаваш або коржики.
Інгредієнти:
- курка або курячі частини — 1–1,2 кг
- вершкове масло — 30–40 г
- олія — 1–2 ст. л.
- часник — 6–8 зубчиків
- вершки 10–20% або жирне молоко — 400–500 мл
- гострий перець — за смаком
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- хмелі-сунелі або мелений коріандр — 1/2 ч. л., за бажанням
- кінза або петрушка — для подачі
Приготування:
- Курку наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть.
- На сковороді розігрійте олію з вершковим маслом. Викладіть курку шкіркою вниз і обсмажте до рум’яної скоринки.
- Щоб курка краще підрум’янилася, можна накрити її пергаментом або тарілкою й поставити зверху невеликий прес.
- Переверніть шматочки та обсмажте з іншого боку. Перекладіть курку у форму для запікання.
- Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Гострий перець подрібніть.
- У сотейнику або на тій самій сковороді прогрійте часник із перцем 30–40 секунд, щоб з’явився аромат.
- Влийте вершки або молоко, додайте сіль, перець і спеції. Прогрійте соус, але не кип’ятіть занадто активно.
- Залийте курку соусом і поставте у розігріту духовку.
- Запікайте при 180–190°C приблизно 20–25 хвилин, доки курка повністю приготується, а соус трохи загусне.
- Перед подачею посипте зеленню.
Поради:
Для більш насиченого смаку краще брати курку на кістці — стегна, гомілки або цілу курку, розділену на частини. Якщо використовуєте молоко, не кип’ятіть соус надто сильно, щоб він не розшарувався. З вершками страва виходить ніжнішою і стабільнішою. Найсмачніше подавати шкмерулі гарячим, із лавашем або хлібом, щоб вмочати його в соус.
Немає коментарів:
Дописати коментар