Plokkfiskur (рибне рагу з картоплею) Ісландія

 

Інгредієнти (порція на 4 осіб)

• 500 г свіжої тріски або хека

• 500 г картоплі

• 1 цибулина

• 2 ст. л. вершкового масла

• 3–4 ст. л. пшеничного борошна

• ~300 мл молока (можливо трохи рибного бульйону)

• сіль, білий перець (за смаком)

• (необов'язково) щіпка карі, тертий сир  

Приготування

1. Відваріть картоплю до готовності, потім очистіть та наріжте кубиками .

2. Зваріть рибу у підсоленій воді, потім обережно виловіть і розберіть на шматочки  

3. У сковороді розтопіть масло, обсмажте дрібно порізану цибулю 5 хвилин, додайте борошно — утворіть пасту .

4. Поступово влийте молоко (і бульйон, якщо є), постійно помішуючи, щоб сформувати кремовий соус .

5. Всипте картоплю та рибу, добре перемішайте. Додайте спецій: сіль, перець, можлива варіація — карі чи гірчиця .

6. (Опціонально) перекладіть у форму, посипте сиром та запечіть при 180 °C до золотистої скоринки .

7. Подавайте гарячим з rúgbrauð (жайтнім хлібом) та шматочком масла.

Це сита традиційна страва, що поєднує свіжі ісландські інгредієнти та дух домашнього затишку.