Лагман по-домашньому

Ситна страва з домашньою локшиною, яловичиною та густим овочевим соусом. За смаком вона нагадує лагман: багато овочів, ароматний бульйон, м’ясо і ніжна локшина. Ідеально для родинного обіду або вечері.

Інгредієнти для локшини:

• борошно — 3 склянки
• вода — 1 склянка
• сіль — 1 ч. л.
• олія — для змащування тіста

Для соусу:

• яловичина — 350 г
• топлене масло або олія — 3 ст. л.
• цибуля — 2 шт.
• морква — 4 шт.
• редька або дайкон — 1/2 шт.
• солодкий перець — 4 шт.
• помідори — 3–4 шт.
• картопля — 4 шт.
• часник — 8 зубчиків
• м’ясний бульйон — 4–5 склянок
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• зелень петрушки або селери — для подачі

Приготування:

1. Для локшини змішайте борошно, воду та сіль. Замісіть круте еластичне тісто.
2. Сформуйте з тіста “ковбаску”, змастіть поверхню олією і залиште на 10–15 хвилин, щоб тісто стало м’якшим у роботі.
3. Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт. Складіть його в кілька шарів і наріжте довгою локшиною. Поперек локшину не розрізайте.
4. Відваріть локшину в підсоленій киплячій воді до готовності. Потім промийте холодною водою, щоб вона не злипалася.
5. Для соусу наріжте яловичину невеликими шматочками.
6. Цибулю, моркву, редьку або дайкон і солодкий перець наріжте соломкою або невеликими шматочками.
7. У глибокій сковороді або казані розігрійте топлене масло. Спочатку обсмажте овочі кілька хвилин.
8. Додайте м’ясо й обсмажуйте разом, поки яловичина трохи зарум’яниться.
9. Додайте подрібнені помідори, часник, сіль і перець. Перемішайте.
10. Влийте м’ясний бульйон, доведіть до кипіння.
11. Додайте картоплю, нарізану кубиками. Тушкуйте на невеликому вогні приблизно 25–30 хвилин, доки м’ясо та картопля не стануть м’якими.
12. У глибоку тарілку викладіть порцію локшини, зверху додайте гарячий м’ясний соус із овочами. Посипте зеленню і подавайте.

Поради:

• Якщо немає часу готувати домашню локшину, можна використати готову довгу локшину або спагеті.
• Редьку можна замінити дайконом — він м’якший на смак.
• Соус має бути не сухим, а досить рідким і насиченим, щоб добре просочити локшину.
• Для більш яскравого смаку можна додати трохи зіри, паприки або гострого перцю.
• Страва найкраще смакує гарячою, одразу після приготування.