Тісто для домашньої піци

Просте дріжджове тісто для тонкої домашньої піци. Воно замішується на воді з невеликою кількістю оливкової олії та потребує лише близько пів години для підйому. Із цієї порції виходить дві великі основи, а начинку можна підбирати на свій смак.

Виходить 2 піци діаметром приблизно 30 см.

Орієнтовна калорійність самої основи — 550–650 ккал на одну піцу, без урахування начинки.

Для вимірювання використовуйте склянку об’ємом 250 мл.

Інгредієнти

• тепла вода — ⅔ склянки, приблизно 165 мл
• оливкова олія — 1 столова ложка
• цукор — 1 чайна ложка
• сіль — ½ чайної ложки
• сухі дріжджі — 6,5 г
• пшеничне борошно — 2–2½ склянки, приблизно 260–320 г
• начинка для піци — за смаком

Приготування

Теплу воду змішайте з оливковою олією.

В окремій великій мисці з’єднайте 260 г просіяного борошна, сухі дріжджі, цукор і сіль.

Зробіть посередині заглиблення та влийте воду з оливковою олією.

Замісіть м’яке еластичне тісто. За потреби поступово підсипайте решту борошна. Тісто не повинно бути тугим.

Накрийте миску рушником або плівкою та залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин, доки тісто помітно збільшиться.

Готове тісто обімніть і розділіть на дві рівні частини.

Кожну тонко розкачайте в круг діаметром приблизно 30 см. Перекладіть на деко або форму для піци та додайте соус і вибрану начинку.

Випікайте в добре розігрітій духовці. В авторському рецепті зазначено 250°C приблизно 10 хвилин. Якщо ваша духовка не розрахована на таку температуру, випікайте за максимально доступної — зазвичай 220–240°C, трохи збільшивши час.

Тертий сир додайте ближче до кінця випікання, коли основа й начинка вже майже готові. Поверніть піцу в духовку ще на кілька хвилин, лише щоб сир розплавився.

Поради

• Не додавайте все борошно одразу: його точна кількість залежить від вологості та властивостей конкретного борошна.
• Для тонкої піци розкачуйте тісто безпосередньо перед додаванням начинки.
• Не перевантажуйте основу великою кількістю соковитих продуктів — вони можуть зробити середину вологою.
• Деко або камінь для піци бажано добре прогріти разом із духовкою — тоді низ швидше підрум’яниться.
• Авторська особливість рецепта — сир додається наприкінці, щоб він лише розплавився, а не пересушився.