Виходить приблизно 18–22 невеликі кульки, або 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 180–250 ккал на порцію, залежно від виду сиру та кількості олії, яку вбере закуска.
Інгредієнти
- яєчні білки — 4 шт.
- твердий сир — 200 г
- пшеничне борошно — 1 столова ложка
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- олія — для фритюру
- свіжа петрушка — для подавання
Приготування
Сир дрібно натріть.
Яєчні білки збийте міксером до пишної стійкої піни.
Невеликими порціями додайте тертий сир, обережно перемішуючи лопаткою, щоб білкова маса не втратила об’єм. Посоліть і поперчіть до смаку.
З отриманої маси сформуйте невеликі кульки. Якщо вона трохи липне до рук, злегка змочуйте долоні водою.
Кожну кульку легко обкачайте в борошні — щільного шару панірування робити не потрібно.
У невеликій глибокій каструлі або сотейнику добре розігрійте олію. Обсмажуйте кульки невеликими порціями до рівномірного золотистого кольору. Під час смаження вони трохи збільшаться в об’ємі.
Готові кульки діставайте шумівкою та перекладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте гарячими, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.
Поради
- Для закуски краще брати твердий сир із виразним смаком і невисокою вологістю.
- Не робіть кульки великими — невеликі краще просмажуються всередині.
- Смажте по кілька штук за раз, щоб температура олії різко не знижувалася.
- Олію не перегрівайте до появи диму.
- Найсмачніші ці сирні кульки одразу після приготування, поки скоринка залишається хрусткою.
Немає коментарів:
Дописати коментар