Відкритий пиріг із куркою та овочами

Ситний домашній пиріг на ніжному пісочному тісті з вареною куркою, зеленим горошком, помідором і солодким перцем. Яєчно-сметанна заливка поєднує начинку та після випікання стає ніжною, майже як у кіші.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 220–280 ккал на порцію, залежно від кількості борошна та того, чи використовується сметана або майонез.

Інгредієнти

Для тіста

• вершкове масло — 100 г
• молоко — ⅓ склянки, приблизно 80 мл
• сметана — 1 столова ложка
• сода — ½ чайної ложки
• пшеничне борошно — 2–2½ склянки, приблизно 260–320 г

Для начинки

• варена куряча грудка — 1 шт.
• помідор — 1 шт.
• солодкий перець — ½ шт.
• зелений горошок — 150 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

У способі приготування джерела також згадується обсмажена цибуля, але в переліку інгредієнтів її кількість не зазначена. Тому до основного складу її не додаємо. За бажанням окремо можна використати 1 невелику цибулину.

Для заливки

• яйця — 3 шт.
• сметана — 2 столові ложки
  або майонез — 2 столові ложки
• пшеничне борошно — 2 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Приготування

1. Замісіть тісто

Холодне вершкове масло наріжте шматочками та перетріть приблизно з половиною борошна до крихти.

Додайте молоко та сметану.

Соду погасіть невеликою кількістю оцту або лимонного соку та також додайте до суміші.

Поступово підсипаючи решту борошна, замісіть м’яке тісто. Не додавайте все борошно одразу — його може знадобитися трохи менше.

Сформуйте диск, загорніть у плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. Підготуйте начинку

Варену курячу грудку наріжте невеликими шматочками.

Помідор і солодкий перець наріжте кубиками. Якщо помідор дуже соковитий, видаліть насіння та зайву рідину.

Додайте зелений горошок, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Якщо використовуєте цибулю, дрібно наріжте її, обсмажте до м’якості й додайте до начинки.

3. Зробіть заливку

Яйця злегка збийте виделкою або вінчиком.

Додайте сметану або майонез, борошно, сіль і чорний перець. Перемішайте до однорідності без великих грудочок.

4. Сформуйте пиріг

Форму діаметром приблизно 24–26 см змастіть вершковим маслом.

Охолоджене тісто розподіліть по дну та сформуйте бортики заввишки близько 3–4 см.

Викладіть курку з овочами та рівномірно розподіліть начинку.

Зверху залийте яєчно-сметанною сумішшю.

5. Випікайте

Поставте пиріг у розігріту до 190°C духовку.

Випікайте приблизно 45–50 хвилин, доки краї тіста підрум’яняться, а заливка в центрі повністю схопиться.

Готовому пирогу дайте постояти у формі 10–15 хвилин, а потім наріжте.

Поради

• Для начинки підійде як свіжий, так і заморожений зелений горошок. Заморожений попередньо розморожувати необов’язково.
• Соковитий помідор краще трохи обсушити, щоб тісто не розмокло.
• Із майонезом заливка буде більш насиченою та калорійною, зі сметаною — ніжнішою.
• Пиріг добре смакує і теплим, і повністю охолодженим.