Сільський пиріг із картопляного тіста з м’ясом та овочами

Ситний відкритий пиріг із ніжною картопляною основою, соковитим м’ясним фаршем, солодким перцем і помідорами. Зверху начинка вкривається розплавленим сиром, тому пиріг виходить особливо ароматним і добре смакує як гарячим, так і теплим.

Виходить приблизно 6–8 порцій. Форма — 24 см.

Орієнтовна калорійність — 350–470 ккал на порцію, залежно від жирності фаршу, сиру та кількості олії.

Інгредієнти

Для картопляного тіста

• картопля — 150 г
• пшеничне борошно — 150 г
• вершкове масло — 80 г
• сіль — дрібка

Для начинки

• м’ясний фарш — 500 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• солодкий перець — 3 шт.
• помідори — 2 шт.
• мелена паприка — 1 чайна ложка
• тертий сир — 2 жмені
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для обсмажування

Приготування

Картоплю очистьте та відваріть до м’якості.

Цибулю дрібно наріжте, солодкий перець очистьте від насіння та наріжте невеликими шматочками.

У сковороді розігрійте трохи олії. Додайте цибулю та перець і обсмажуйте кілька хвилин, доки цибуля злегка підрум’яниться. Перекладіть овочі на тарілку.

У тій самій сковороді обсмажте фарш до напівготовності, розбиваючи великі грудочки лопаткою.

Поверніть цибулю та перець до фаршу. Додайте паприку, сіль і чорний перець. Перемішайте та зніміть із вогню.

З готової картоплі повністю злийте воду та розімніть її в пюре.

До гарячої картоплі додайте вершкове масло, сіль та борошно. Швидко замісіть м’яке ніжне тісто.

Якщо воно надто липке й зовсім не тримає форму, можна поступово додати ще трохи борошна, але не забивайте тісто — після охолодження воно стане щільнішим.

Розкачайте або просто руками розподіліть картопляне тісто по дну та бортиках змащеної рознімної форми діаметром 24 см.

Викладіть м’ясну начинку.

Помідори наріжте кружальцями та розкладіть зверху.

Посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин, доки краї основи підрум’яняться, а сир розплавиться та стане золотистим.

Перед нарізанням залиште пиріг у формі на 10–15 хвилин.

Поради

• Картоплю після варіння добре обсушіть — зайва вода зробить тісто липким.
• Борошно додавайте поступово: його точна кількість може залежати від сорту картоплі.
• Фарш не потрібно повністю готувати на сковороді — він дійде до готовності вже в духовці.
• Якщо помідори дуже соковиті, злегка промокніть кружальця паперовим рушником.
• У джерелі кількість сиру наведена як 2 жмені, тому точну вагу не вигадуємо.