Картопля по-бомбейськи — ароматна страва індійської кухні з пряними спеціями, помідорами, імбиром і зеленню. Виходить дуже смачно, яскраво й насичено. Така картопля чудово підійде як гарнір або як самостійна пісна страва.
Інгредієнти:
- картопля — 1 кг
- помідори — 2 шт.
- олія — 2 ст. л.
- вершкове масло — 100 г
- кмин — 1 ч. л.
- зерна гірчиці — 1 ч. л.
- мелений коріандр — 1 ч. л.
- куркума — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- перець чилі — за смаком
- свіжий імбир — 1 ч. л.
- петрушка або кінза — за смаком
- сіль — за смаком
Приготування:
- Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте трохи охолонути й наріжте великими кубиками.
- Помідори наріжте дрібними кубиками. Імбир натріть на дрібній тертці або дуже дрібно наріжте.
- Розігрійте сковороду, додайте олію.
- Всипте зерна гірчиці, кмин, куркуму, коріандр, чорний перець і чилі. Прогрійте спеції на слабкому вогні 30–60 секунд, щоб вони розкрили аромат. Важливо не пересмажити, щоб спеції не гірчили.
- Додайте вершкове масло та імбир. Обсмажте ще 1–2 хвилини.
- Додайте помідори й готуйте на середньому вогні кілька хвилин, поки вони стануть м’якшими й пустять сік.
- Викладіть у сковороду картоплю, додайте сіль і подрібнену зелень.
- Обережно перемішайте, щоб шматочки картоплі вкрилися пряним соусом.
- Прогрійте усе разом ще 5 хвилин і подавайте гарячим.
Поради:
- Для більш автентичного смаку замість петрушки можна використати кінзу.
- Якщо хочете пісний варіант, замініть вершкове масло на олію.
- Спеції краще прогрівати на слабкому вогні — так вони віддадуть аромат, але не підгорять.
- Картоплю не нарізайте надто дрібно, інакше вона може розпастися під час перемішування.
- Страва добре смакує з йогуртовим соусом, салатом зі свіжих овочів або лавашем.
Немає коментарів:
Дописати коментар