Печиво з передбаченнями

Тоненьке хрустке печиво з маленькими записками всередині — чудова ідея для свята, вечірки або просто веселого чаювання. Найцікавіше в ньому навіть не саме тісто, а процес формування: гарячу заготовку потрібно дуже швидко скласти, поки вона залишається м’якою та гнучкою.

Виходить приблизно 10 печив.

Орієнтовна калорійність — 80–90 ккал в одному печиві.

Інгредієнти

• яєчні білки від 2 великих яєць
• ванілін — за смаком
• олія — 3 столові ложки
• пшеничне борошно — 60 г
• цукрова пудра — 50 г
• кукурудзяний крохмаль — 1½ столової ложки
• сіль — ¼ чайної ложки

За бажанням:

• лимонний сік — ½ чайної ложки
• мигдальна есенція — кілька крапель або до смаку

Підготуйте передбачення

Заздалегідь надрукуйте або напишіть короткі побажання, передбачення чи кумедні фрази та наріжте папір смужками приблизно 8×1 см.

Це потрібно зробити ще до випікання, адже готове печиво доведеться формувати дуже швидко.

Приготування

Духовку розігрійте до 160 °C.

Білки з’єднайте з олією та ваніліном. Злегка збийте вінчиком або міксером до появи легкої піни.

В окремій мисці змішайте просіяне борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль і цукрову пудру.

Поступово додайте суху суміш до білків і недовго збийте до однорідності.

Тісто має бути за консистенцією приблизно як згущене молоко. Якщо воно вийшло занадто густим, додайте 1 столову ложку води.

Деко застеліть пергаментом, а ще краще використайте силіконовий килимок.

Викладіть приблизно по 1 столовій ложці тіста та тонко розподіліть його в кружечок діаметром близько 10 см.

Краще випікати одночасно лише 2–3 заготовки, адже після духовки вони дуже швидко твердіють.

Випікайте при 160 °C до легкого золотистого кольору по краях. У початковому рецепті точний час не зазначений; орієнтовно це може зайняти 8–10 хвилин, залежно від духовки й товщини заготовок.

Як сформувати печиво

Гарячу заготовку швидко зніміть із дека.

Покладіть смужку з передбаченням посередині кружечка.

Складіть печиво навпіл, ніби півмісяць.

Потім візьміться за два краї й зігніть печиво ще раз, притиснувши середину до краю чашки або склянки. Так утвориться характерна форма печива з передбаченнями.

Покладіть сформоване печиво в невелику чашку або форму для мафінів і залиште до повного охолодження — так воно збереже форму.

Так само сформуйте решту печива.

Поради

• Працюйте дуже швидко. Щойно заготовка охолоне, вона стане крихкою й при згинанні ламатиметься.
• Саме тому краще випікати невеликими партіями по 2–3 штуки.
• Силіконовий килимок особливо зручний: тонке печиво легше від нього відокремлюється.
• Не робіть кружечки надто товстими — тоді печиво буде складно зігнути.
• Для записок використовуйте звичайний чистий папір і короткі написи. Якщо друкуєте їх заздалегідь, дайте фарбі повністю висохнути.
• Передбачення можуть бути не лише серйозними: добре працюють побажання, компліменти, маленькі завдання або добрі жарти.