Сирний пиріг з ананасами

Ніжний домашній пиріг із м’яким сирним тістом, соковитими шматочками ананаса та кремовою сирною заливкою. Після охолодження начинка добре стабілізується, а основа залишається крихкою та ніжною.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 330–420 ккал на порцію, залежно від жирності кисломолочного сиру, сметани та кількості ананасів.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 2 склянки, приблизно 260 г
• вершкове масло — 100 г
• яйце — 1 шт.
• кисломолочний сир — 200 г
• цукор — ½ склянки, приблизно 100 г
• сметана — 1 столова ложка
• сода — 1 чайна ложка
• оцет — 1 столова ложка

Для сирної заливки

• кисломолочний сир — 200 г
• цукор — ½ склянки, приблизно 100 г
• яйця — 2 шт.
• сметана — 2 столові ложки

Для начинки

• консервовані ананаси шматочками — 1 банка

Приготування

1. Замісіть тісто

Яйце збийте із цукром і сметаною.

Додайте м’яке вершкове масло та перемішайте до однорідності.

Соду погасіть оцтом і відразу введіть у суміш.

Додайте кисломолочний сир.

Поступово всипайте борошно й замісіть руками м’яке, не надто круте тісто. Не додавайте зайвого борошна — основа після випікання має залишитися ніжною.

Загорніть тісто та поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. Приготуйте заливку

З’єднайте кисломолочний сир, цукор, яйця та сметану.

Збийте блендером або міксером до гладкої однорідної маси.

Поставте в холодильник, поки охолоджується тісто.

3. Сформуйте основу

Охолоджене тісто викладіть у форму.

Присипаючи руки невеликою кількістю борошна, рівномірно розподіліть тісто по дну та сформуйте бортики.

4. Додайте ананаси

Ананаси добре відкиньте на сито й дайте стекти сиропу.

Рівномірно розподіліть шматочки по основі.

Зверху вилийте сирну заливку.

5. Випікайте

Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку.

Випікайте приблизно 40–50 хвилин. По краях сирна начинка має стати щільною, а в центрі може ще злегка тремтіти.

Повністю остудіть пиріг у формі.

Найкраще після цього поставити його в холодильник приблизно на 4 години — тоді начинка стабілізується й пиріг буде легко нарізати.

Поради

• Ананаси потрібно добре обсушити, щоб зайва рідина не розмочила основу.
• Якщо кисломолочний сир зернистий, для заливки краще перебити його блендером.
• Не перепікайте пиріг: легке тремтіння начинки в центрі наприкінці випікання допустиме.
• Нарізати пиріг найзручніше добре охолодженим.
• У джерелі використовується саме сода, погашена оцтом; розпушувач до основного рецепта не додаємо.