Полуничні хмаринки

Ніжний повітряний десерт із полуничним смаком і легкою кислинкою лимона. Після збивання ягідна маса стає світлою та пухкою, а після застигання її можна нарізати акуратними кубиками.

Виходить приблизно 20–25 невеликих шматочків.

Орієнтовна калорійність — 45–55 ккал на 1 шматочок, залежно від розміру.

Інгредієнти

• заморожена полуниця — 200 г
• цукрова пудра — 150 г
• желатин — 15 г
• лимон — ½ шт.
• цукрова пудра для посипання — за потреби

Приготування

Полуницю заздалегідь розморозьте. Сік, що виділиться під час розморожування, не зливайте.

Подрібніть ягоди разом із соком блендером до однорідного пюре.

Додайте желатин і залиште на час, зазначений на пакованні, щоб він набух.

Вичавіть сік із половини лимона. Додайте його до полуничної маси разом із цукровою пудрою та добре перемішайте.

Поставте суміш на слабкий вогонь і прогрівайте, постійно помішуючи, доки желатин повністю не розчиниться. Не доводьте до кипіння.

Зніміть із вогню й остудіть до кімнатної температури.

Збивайте полуничну масу міксером на високій швидкості приблизно 5–7 хвилин. Вона має помітно збільшитися в об'ємі, посвітлішати й стати густою та повітряною.

Невелику форму застеліть пергаментом. Викладіть полуничну масу, розрівняйте поверхню та поставте в холодильник на кілька годин, а краще до повного застигання.

Робочу поверхню або дошку злегка присипте цукровою пудрою. Переверніть на неї застиглий пласт та обережно зніміть пергамент.

Наріжте десерт невеликими кубиками й за бажанням обваляйте їх у цукровій пудрі.

Поради

Полуничну масу перед збиванням потрібно добре охолодити до кімнатної температури — надто тепла суміш збиватиметься гірше.

Для рівних шматочків використовуйте гострий ніж, періодично витираючи його.

Зберігайте готовий десерт у холодильнику в закритому контейнері.